作者 | 李三三
出品 | 网易科技《知否》栏目组（公家号：tech_163）
喷鼻菜原产地是欧洲地中海地域，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国包罗东北、河北、山东等省区均有栽培。喷鼻菜是一种奇异的食品，喜好的人喜好的不得了，巴不得吃甚么都要加喷鼻菜调味。而不喜好的人也是发自心里的讨厌，只要提到“喷鼻菜”这两个字都受不了。那末，究竟是甚么缘由让喷鼻菜在人们心中的地位天上地下呢？
厌恶喷鼻菜的人有几多？
据研究，各个处所对喷鼻菜的厌恶水平是有不同的。研究者对1639个年青人做了统计，发现各个平易近族对喷鼻菜的厌恶水平以下图所示。
可以看出，厌恶喷鼻菜的人年夜致群散布年夜致为：21% 东亚裔、17% 高加索裔、14%非洲裔、7% 南亚裔、4% 西班牙裔、3% 中东裔。
此刻，世界上还成立有“反喷鼻菜同盟”，以为志同志合的伴侣们可以插手。
为何我们厌恶喷鼻菜？
研究职员曾针对14604名厌恶喷鼻菜和11851名喜好喷鼻菜的人，用统计方式试图找到厌恶吃喷鼻菜与基因的关系。他们发此刻11号染色体上有一个基因，名字叫OR6A2，这个基因是和鼻子里的嗅觉感触感染器有关的。这个基因中位点rs72921001的核苷酸碱基对若是有A，就不会厌恶吃喷鼻菜，不然，就有很年夜概率厌恶吃喷鼻菜。
另外一项研究则以为，其实不是单一基因会对人们是不是爱吃喷鼻菜有很年夜影响，很有可能有更多基因介入了影响进程。文章中提到了三个其他相干的基因，两个是跟苦味辨认有关，另外一个跟刺激性气息有关。还可能有其他基因介入此中，只不外此刻还不是很清晰。
还有多是喷鼻菜傍边的化学成份致使一些人不喜好吃喷鼻菜。喷鼻菜的叶子傍边年夜约有40余种化合物，此中有醛类，也有一些醇类。这些醛类的化合物凡是由九碳和十碳构成，这是喷鼻菜气息的首要来历。但对一些人来讲，喷鼻菜的味道很像番笕，这首要是因为番笕和洗洁精傍边有近似醛类的成份。实在，有一些虫子，例如椿象在遭到进犯时，会从身体中开释出年夜量的醛类化合物的毒雾喷向进犯者。所以，有些人在闻到喷鼻菜的味道时也会联想到虫子的臭味。
固然良多人不爱吃喷鼻菜，但吃喷鼻菜也有良多益处：
1.喷鼻菜中含有卵白质、挥发油、维生素c、胡萝卜素、维生素B2、炊事纤维、钙和铁等矿物资。喷鼻菜中的特别喷鼻气、丰硕的维生素和炊事纤维，具有提味往腥、加强食欲和消食健胃的感化。
2.喷鼻菜中的铁元素含量是西红柿的七倍，与芝麻中铁元素相当，能弥补体质，预防和改良缺铁性贫血症状。
3.喷鼻菜中维生素c含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和加强身体免疫力的感化。吃喷鼻菜对一般呼吸道传染防治有辅助感化。
4.喷鼻菜中维生素B2含量丰硕，与牛奶中含量相当，能减缓人体因缺少维生素B2致使的吵嘴炎，眼结膜炎、阴囊炎和疲倦委靡等症状。
（部门内容来历于收集）
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