中新网南昌11月16日电(卢梦梦)“三江萝卜腌菜色泽金黄、细嫩清脆、鲜香可口，曾为皇室贡品，有‘一寸腌菜一寸金’的美誉……”近日，在江西省南昌市南昌县三江镇后万古村“秀挹三江腌菜博物馆”内，南昌县新联会副会长、南昌秀挹三江农业开发有限公司董事长袁祥云正为往来参观者讲解“秀挹三江腌菜”精良的传统制作工艺。
据袁祥云介绍，自宋代开始，三江人就在特殊的浮沙土壤中种植小萝卜菜，并用传统工艺进行腌制，便形成了三江萝卜腌菜。至今，三江人还保持着家家户户做腌菜的传统。
图为南昌秀挹三江农业开发有限公司的蔬菜种植基地内，农户正在采摘、清洗萝卜，准备装车发往工厂。 刘力鑫 摄
“我们镇种植蔬菜历史久远，追求精耕细作，有着传统的种植技术，但相对于现代化农业生产需要，就显得有些落伍了。”2016年，抱着帮助家乡菜农发展现代农业，提高蔬菜科学种植水平的心愿，在北京奋斗了十几年的袁祥云回到家乡，创办南昌秀挹三江农业开发有限公司，并注册了腌菜品牌——秀挹三江。
要发展，就要创新。“为了适应现代人的生活习惯，我们在研究传统萝卜腌菜制作技术基础上，通过与南昌大学食品学院合作，将‘秀挹三江’萝卜腌菜制作技术完善为9个工艺、18道程序，并研究突破了5%低盐发酵技术，使腌菜工艺达到国际领先水平。”袁祥云介绍，如今，“秀挹三江萝卜腌菜”已入选南昌市非物质文化遗产保护名录，并在2021年获评中国农产品地理标志产品。
图为在江西省南昌市南昌县三江镇后万古村“秀挹三江腌菜博物馆”内，南昌县新联会副会长、南昌秀挹三江农业开发有限公司董事长袁祥云正为往来参观者进行讲解。 卢梦梦 摄
致富不忘乡亲。随着企业做强做大，袁祥云采取“公司+商标+基地+农户”的发展模式，积极推动产业帮扶，助力乡村振兴。“目前我们带动村民增收主要体现在两个方面，一是吸纳周边农户在基地做工，解决就业；另一方面是带动农户种植萝卜菜，每户年均增收达3万元。”袁祥云说，去年，公司产品还出口至美国的50余家超市，打开了海外市场。
“目前，我们正在修建新的厂房，计划引进全自动生产线，打造集原料种植采收、古井用水、古法腌制、发酵窖藏、科研质检等于一体的透明工厂，建设精深加工与非遗工坊相结合的农产品展示项目，延长腌菜产业生产链条，在引领更多村民增收致富、助力乡村振兴的同时，进一步促进全县非公经济发展。”袁祥云表示。(完)