假茅台层出不穷。但这次，是官方鉴假为真。
6月22日，贵州茅台酒销售有限公司回应“自制假茅台被鉴定为真”一事，承认此前鉴定为真的结果出错。所谓“自制假茅台被鉴定为真”，是指一套靠网购拼凑的兔年茅台假酒，被武汉一家茅台打假办工作人员鉴定为真。
成都的茅台加盟店店长马先生入行10年了，在他的记忆中，这是茅台官方首次公开承认鉴定失误。
茅台对此反应迅速。近日，茅台举办产品鉴定技能提升专项培训班、制定出台产品鉴定体系建设提升方案、加快推进贵州茅台酒(甲辰龙年)防伪技术升级。
■有经销商称：
未对酒体鉴定 很容易失误
茅台打假办的职能是贵州茅台在各省的茅台直营店开展的便民鉴定服务工作，至少从2020年开始，每省只有省会城市指定一家直营店，作为固定鉴定点。鉴定师傅由茅台公司专门指派到鉴定位置，并非门店的工作人员鉴定。鉴定为预约制，需向茅台客服提前预约，在指定时间去门店鉴定，一次最多鉴定6瓶。鉴定结果由鉴定人员口头告知，不出示纸质鉴定结果。如需纸质鉴定结果，需向购买渠道申请，或向公安机关报案后由其和贵州茅台公对公获取。
从失误视频来看，武汉鉴定中心检查1分25秒后，给出了鉴定为真的结论。
一位深圳的茅台经销商杜先生告诉红星资本局，视频中的鉴定未进行酒体鉴定，这在目前的造假技术下，很容易失误。
6月28日，茅台客服表示，鉴定失误后，他们对官方鉴定员加强了培训，但不清楚具体的鉴定流程和手法是否变化，以实际为准。
■没有直接的利益相关：
鉴定中心只鉴定不回收
鉴定员不承担失误风险
除了技术问题，没有直接的利益相关，是马先生认为官方打假办出现失误的深层原因。
他告诉红星资本局，仅口头告知、不出示鉴定结果，甚至没有将鉴定员和鉴定结果强对应，这就很考验不同鉴定员的责任心。
同时，鉴定中心只鉴定、不回收的模式，也让鉴定员和鉴定门店并不承担鉴定失误的风险。
茅台的鉴定中心早有开办。茅台集团原董事长季克良参与主编的《茅台鉴真》书中已写明了各省份的鉴定中心地址。但据一位入行十多年的安徽茅台经销商杨先生回忆，早前的茅台鉴定中心，为配合警方甄别造假案件的茅台酒真伪，并未向普通消费者开放。
据茅台集团官网，2020年8月，贵州茅台发布便民鉴定服务告知书，称便民鉴定服务是其面向消费者开展的一项产品鉴定服务工作，公司定于每周六9：00至16：00在各省的茅台直营店开展便民鉴定服务工作。
从《茅台鉴真》书中来看，茅台酒每隔10年，会进行一次大升级变化。但10年间的同一大批次的茅台酒，也会存在酒标、花纹等很多细节的细微差别。
2000年前，茅台酒使用美国公司制造的防伪标签，因被破译而损失惨重。2004年，茅台启用了上海复旦天臣公司的防伪技术。
■辨别难度越来越高：
打孔造假难以辨认
高仿假酒很难喝出区别
在杜先生看来，假茅台不可能被禁止，而且辨别难度只会越来越高。
据其了解，一台打孔机器的成本在50至60万元，为了将发丝般细的针管伸入瓷瓶内换酒，还不能破坏瓷瓶体，需要的操作机器非常精密。
除了机器成本，换多少成本的假酒进真酒瓶，也决定假酒最终能卖多少钱。如果使用茅台镇小酒厂的酱香酒全部替换，其假茅台酒口感差异较大，售价低很多。但如有客人预定，可以用茅台集团的系列酒替换，替换比例在4成以内，都很难喝出区别。这种高仿假酒，市场售价超过千元。
杜先生解释，如果是替换酒体的假酒，根本不怕大部分鉴定，因为包装都是真的。摇晃酒花的鉴别方法，在替换比例不高的情况下，差别也不大。
杜先生表示，卖一瓶飞天茅台的利润只有几十块钱，但做造假生意的却十分赚钱。
(应采访对象要求，马先生、杨先生、杜先生均为化名。)
成都商报-红星新闻记者 程璐洋