论科技含量，也许砧板是厨房里最难题及的厨具，但它却是最不可或缺的，每一道精美的菜肴都要经过砧板的承载才能呈上餐桌，因此看似简单的砧板也有很多讲究，材质、硬度、是否拼接、有无胶水、甲醛等等都是要考虑的重点，质量差的砧板不仅用着不顺手，用久了也会有损健康。那么砧板如何选择呢？按照中国人的厨房习惯，砧板还是整木最好，具体好在哪？先从这款火候沙比利整木砧板说起。
这款在小米有品上架的火候沙比利整木砧板，木材来自非洲进口的沙比利，纯天然木料。沙比利俗称乌檀木，是高档砧板的主要用材，优点不少，具体有：易保养，只有刚入手时涂抹点盐水，之后保持干净就可以，免泡水； 抗菌防霉效果好，这个优点是很多人入手沙比利砧板的主要原因；其它还有硬度适宜、不易开裂等特点，可以说沙比利用在砧板尤为合适。
沙比利砧板不同于竹制、不锈钢、塑料等材质的砧板，均是由整木加工而成，非胶粘，更不能锻造或重熔，而且每根沙比利只能做20个左右的砧板，这也是沙比利砧板比普通木砧板贵一些的主要原因。
砧板可以两面使用，为了便于区分，边角的位置上有不同的图案，一边是小鱼，另一边是小西红柿。的图案。这表示一面用于切鱼剁肉，而另一面则用来加工水果、蔬菜等植物性食材。这样做的好处是荤素分开，不易串味，也可以防止食物被细菌污染。
这款火候沙比利整木砧板的厚度为3cm，重3kg，整体尺寸为45cm*30cm*3cm，入手颇感厚重，细看木纹具有沙比利的特色，纹理均匀、结构清晰，无疤无节，看上去就是一块上等好料。
虽说砧板简单，一块木板而已，但火候沙比利整木砧板还是采用了高温脱脂烘干技术，将木材内的水分降到8%-12%，减少了虫蛀腐蚀等隐患。
另外还给整块砧板涂抹了一层食用矿物油，封闭了那些细不可查的木料天然孔洞，既起到了防止滋生细菌的作用，又让砧板看起来有色彩有光泽，摆在厨房里像是一个艺术品，而不再是一块简单的木板。
除了防腐防污处理，还有配件及加工上的细节工艺。在砧板的一侧有304不锈钢金属提手，另一侧做了凹槽，有了把手和凹槽，可以在做面食的时候抬着砧板走。
还有就是砧板底部加装了两个防滑垫，使其可以竖放沥水，避免贴放在案板上因为潮湿而滋生细菌。这里有个小细节值得一说，两个防滑垫并没有采用螺丝固定，也没用胶粘，而是使用特殊工艺牢牢的固定住了防滑垫，这要比使用金属螺丝更好，既不破坏木材结构的稳定性，也不会带来铁锈细菌等潜在安全问题。
整个砧板非常平整，切菜时能感受刀刃传来的适当阻力，这种阻力软不至于咬刀，硬不至于弹刀，刀起刀落十分顺畅，对经常下厨的人而言，这块砧板会让人心情愉快，用它来切菜也是一种享受。
在心中默默对比了多年经手过的那些砧板，火候沙比利整木砧板不论是在硬度，还是耐用性上，都属于砧板中的上品。而且长期使用不用担心开裂，保养也非常省心。当然了，厨艺不够，砧板来凑，这里的砧板指的并非砧板本身，而是砧板的品牌——火候。要想做菜好吃，还得掌握烹饪的火候才行，火候才是最重要的，如此才能发挥这块砧板的最大功效。