春节是传统消费旺季，为削减疫情传布危害，许多处所倡导春节假期非需要不流动，指导群众当场过年，区域性需求布局较去年产生较年夜变革。出格是一些年夜都会，本年要面临年夜量职员当场过年的新环境。各地实时调理餐饮、快递、家政等服务市场的供应，为苍生欢度佳节提供保障。
餐饮
礼盒外卖占比晋升
1至2人大饭增长
年夜年三十早上，在北京同春园饭馆，行政总厨王鸿庆准时带着门徒们上岗。从1984年进行至今，他没在家里过过除了夕。“本年主顾的需求变革挺年夜，预订制品、半制品礼盒的占比较着晋升，堂食占比有所降低，咱们从菜品建造到烹制完成后晾凉、装盒等操作流程也随之调整。”王鸿庆说。
一些都会春节就餐需求与去年相比有所扩展，餐饮市排场临挑战。“食材代价上涨、用工本钱提高等给谋划带来影响，但企业也踊跃开拓新思绪。”中国饭馆协会会长韩明说。
王鸿庆先容，饭馆放置员工提早或者错后休假，同时店里提早一到两天筹备净菜，下降除了夕当天的供餐压力。
“咱们启动‘锁价保供’，餐厅全数菜品锁订价格，确保45天不涨价。”北京华天饮食团体公司副总司理白森森先容，在知足大饭就餐需求的同时，还踊跃推出多款二三十元的便平易近优惠套餐，知足住民的一样平常就餐需求。
“当场过年催生给大饭加道菜等新的市场需求，年货礼盒、制品或者半制品大饭和外卖的需求较去年增长很多。”韩明说。
北京餐企京味斋外卖卖力人先容，去年的大饭都聚焦在多人套餐，本年斟酌到有不少年青人当场过年，推出了双人大饭套餐、单人品质套餐。据美团外卖统计，除了夕当天外卖定单量同比增加70%。
国度税务总局增值税发票数据显示：春节假期（2月11日至17日），餐饮服务贩卖收进同比增加358.4%，已经恢复至疫情前常态程度，比2019年春节增加5.4%。
快递
年货包裹流动忙碌
揽收送达增加260%
正月初六，浙江台州椒江区云西路顺丰快递业务点，一片忙碌气象。34岁的快递员席智超来自河南，常日里一天接70多单快递，除了夕前他连续几日至少天天120单，年夜部门是年夜中型的年货包裹。
“除了夕到正月初三有3倍加班工资，另有5倍的计件奖励……”席智超算了一笔账，“去年归趟家患上花一两万块钱，本年不归去还赚了很多。”快递业务点卖力人李光锐说，80%的外埠员工选择留下来过年，公司才有底气努力包管不绝运、不涨价、不超时。
在北京，有快递事情职员形容，3个“双11”都比不上本年春节假期忙。国度邮政局数据显示：春节假期（2月11日至17日），天下邮政快递业累计揽收以及送达快递包裹6.6亿件，同比增加260%。全网揽收量是往年同期的3倍摆布，送达量更是到达3—4倍。
“本年提倡当场过年，也对企业的网络、运力、职员、客服等方面提出了更高要求。”椒江区邮政分公司市场营销部司理郑瑜说。
“飞机装载能力、货车运输能力、快递智能柜应用等都面对压力测试。疫情防控也加速了快递行业智能化结尾的变化，成为将来行业竞争的关头。”台州顺丰副总司理王建芳说。
浙江年夜学中国数字商业研究院院长马述忠认为，履历高速增加后，中国快递行业由增量挖潜转向存量争取，市场竞争更剧烈。“快递行业供需瓜葛趋于均衡且有看久长维持，与此同时，疫情防控常态化情景下，消费者对快递服务质量的要求日趋提高，低污染、低排放、高效率、高效益的理念有待入一步落实。”
马述忠认为，将来应推动伶俐化，经由过程主动化分拣装备、无人车等运用打造伶俐物流，晋升物流配送效率；出力邃密化，细分快递物流模式，重点发掘中西部省分、屯子地域等市场潜力；入一步在收寄、包装、运输、送达等环节深化绿色实践，削减情况污染与资本损耗。
家政
短暂减缓供需严重
久远还须苦练内功
干净剂、玻璃刮、地板擦……保洁员张丽天天违着十几种扫除东西在上海穿梭。春节前，很多家庭忙着做干净，张丽的定单不少。
“空调滤网、洗衣机侧边卡槽、油烟机、冰箱、纱窗……”在张江高科上班的小柯肯定本年不归老家后，他的妈妈发来了一长串深度干净清单。小柯以为活太多，本身干不完；上盒马鲜生APP一查，居家保洁3小时299元，“代价略有上涨，但在可接受范畴内。”
记者从上海市商务委获悉：在企业志愿的根本上，上海市家庭服务业行业协会遴选了105家家政企业，春节先后可提供保洁、母婴照顾护士、白叟照顾护士等服务。
夏君的公司就在这105家企业之中。以去从小年到正月十五，公司只剩下20%的人手，职员的调剂最令他头疼。“但本年纷歧样，年夜大都住家保母都选择留在上海过年。”
据统计，本年春节假期，上海近六立室政员选择留沪，养老类家政留沪率超70%。上海家政服务业的劳动力供应增长，住民可选择的服务也变多了，这对夏君来讲反倒成为了一次挑战：“像一场测验，各家企业都做了充沛的筹备，哪家服务好、专业性强，消费者有了货比三家的机遇。”
上海对外经贸年夜学国际经贸学院副传授何晓波认为，家政企业应该踊跃苦练内功，走上职业化以及正规化之路。除了了培育家政员的专业技术，也应当器重其各项权柄，培育职业声誉感以及对都会的回属感。
正月初三，住家保母朱春南得到了一次可贵的休假，她领到了公司发的片子票，以及姐妹们望了场片子，晚上一块儿包饺子。本年3月，她将在上海开放年夜学深造家政专业。“若是顺遂结业，将成为体系学习家政学的‘金牌姨妈’，但愿今后的收进更高一些。”朱春南说。
《 人平易近日报 》（ 2021年02月23日 03 版）