中新网济南12月22日电 (李明芮)“我们使用‘智慧监管平台’系统，厨房管理、制作过程等可随时接受监督。”近日，记者走进临沂市莒南县十字路街道第一幼儿园，园长董彬通过手机上的“智慧市场监管”软件，关注着后厨的备餐情况，“让孩子们吃得开心，家长们更放心。”
据莒南县市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科科长赵振华介绍，使用“智慧市场监管”软件，可对全县181家学校食堂实行全天候、无盲区监管。目前辖区内181家学校食堂量化等级优良率达到100%，学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现100%全覆盖。
这是山东织密食品安全防护网的“缩影”，作为食品产业大省，近年来，山东持续推进“食安山东”建设，从机制、监管层面不断完善，多措并举保障民众“舌尖上的安全”。
日前，临沂市费县外卖小哥刘洋在配送外卖的时候，发现有一家店铺存在违规经营情况，立即将线索反馈、上报至当地的市场监督管理局。费县市场监督管理局回应称，该线索已被查实，正在办理中。
“流动的外卖骑手摇身一变成为食品安全监管的‘警示灯’，是费县立足餐饮行业发展新形势做出的有效探索。”费县市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科科长颜安介绍称，该县着眼于食品安全社会共治，聘请外卖骑手兼任食品安全监督员。“目前，我们已经聘请监督员40人，并定期对他们进行食品安全知识的集中培训。”
同样在临沂，平邑县武台镇则采取多项措施，组织食品安全办公室、市场监管等部门对镇域内食品生产、流通、餐饮经营单位“点对点”深入开展“守护舌尖安全”检查监管行动，守护好民众“餐盘子”。
临沂市平邑县武台镇食品安全办公室工作人员在检查食品安全工作。平邑县委宣传部供图
记者采访获悉，今年以来，平邑县定量检测农产品质量安全1550批次，完成食用林产品质量安全各级检测119批次，合格率100%，创建“食安平邑”示范单位138家，完成食品监督抽检3100批次，不合格食品核查处置率100%。
为进一步加强日常食品安全监管，潍坊市昌乐县五图街道提升餐饮单位服务管理水平，对全域379家涉及食品行业的企业、学校食堂、餐馆等实行“一对一”包保督导，明确包保干部和食品安全员，建立健全“日管控、周排查、月调度”督导机制，严防食品安全事故发生。
据了解，今年以来，该县对全县74家生产企业、5333家经营主体、638家小餐饮小作坊、494家仅销售预包装食品的主体，全部落实包保干部，开展企业落实主体责任情况大排查大整治行动，对所有在产在营单位做到100%覆盖。
为护航民众“舌尖上的安全”，菏泽市成武县积极构建以信用监管为核心的食品安全监管长效机制，深入推进食品安全信用风险分级分类监管，筑牢食品安全监管基石，以信用赋能食品安全监管，探索推行了“信用+食品”监管”的成武模式。
此外，据该县市场监督管理局相关负责人介绍，针对食品行业门类多、规模散、风险高的实际情况，该县还创新探索出一条对食品生产经营单位进行行业分类、风险分级、快速处置的“信用+大数据”一链监管新路子，切实保障民众食品安全。
同样在菏泽市，东明县小井镇则严格落实食品安全“两个责任”，镇村两级包保干部对照责任清单与任务清单开展每季度至少一次督导检查，对风险等级高的食品生产经营主体加大督导检查频次。
工作人员发放食品安全知识明白纸。东明县委宣传部供图
“镇上的工作人员还经常到我们店里发放食品安全知识明白纸，以及食品安全‘两个责任’宣传材料，让我们在掌握更多食品安全知识的同时也意识到食品经营户应承担的主体责任。”小井镇食品经营户张军华说，食品安全应该共治共享，顾客吃得放心，生意也就更红火了。
菏泽市巨野县也持续加强食品安全监管力度和帮扶力度，按照分类指导、整体推进工作思路，对全县食品生产经营主体分布、规模、底数等进行全覆盖摸底调查，对照标准将食品生产经营主体划分等级，建立分层分级包保机制，定期对“两个责任”主体开展食品安全教育培训。
巨野县食品安全包保干部进企帮扶，帮助企业食品安全提升达标。巨野县委宣传部供图
据巨野县市场监督管理局局长谷军传介绍，目前巨野县8528家食品生产经营主体、1013名包保干部全部通过国务院食安办“落实食品安全属地管理责任平台”，实现了动态管理，市、县、乡、村四级包保关系全面建立，包保督导完成率100%，督导整改率100%。
德州市临邑县则围绕集中用餐单位食品安全专项治理积极开展“餐饮安全，你我同查”行动，邀请媒体记者、学生家长等社会各界人士走进学校食堂、集中用餐配送单位等场所后厨，共查食品安全。
临邑县开展“餐饮安全，你我同查”行动。临邑县委宣传部供图
“广泛动员社会各界参与到食品安全治理中来，增加执法‘透明度’，进一步扩大了食品安全社会关注度和影响力。”临邑县市场监督管理局相关负责人介绍称，开展“餐饮安全，你我同查”行动营造出食品安全你我共治的良好社会氛围，保障师生“舌尖上的安全”。
为切实加强餐饮单位服务品质，规范餐饮行业服务标准，青岛市市南区启动了“行业自律、社会共治”餐饮量化分级评定试点工作。
青岛市市南区市场监督管理局正在检查餐饮食品安全监管公示，向餐饮服务单位负责人强调食品安全主体责任落实。孙亚晗 摄
“量化等级是市场监管部门对餐饮服务提供者食品安全管理状况检查评定结果的评价，最大的好处是我们引导餐饮行业参与到食品安全监督管理层面上，让行业作用发挥得以发挥。”青岛市市南区市场监管局食品安全监管科科长于博介绍道，这种方式促使餐饮服务单位质量安全“笑脸”长驻，达到社会多元主体共同参与、共担责任、共同筑牢食品安全防线的目的。
据悉，山东省国家食品安全示范城市达到5个，数量居全国第一，“食安山东”建设取得了阶段性成效。(完)