美食，是一座城市的名片。在中西荟萃的小城澳门，来自世界各地的饮食文化交流相融，形成了独具特色的多元滋味。
由澳门餐饮业联合商会主办的“第二十三届澳门美食节”近期一连17天在澳门西湾湖广场举行。活动吸引100余家饮食商号踊跃参与，设立超过140个美食摊位，为市民及游客带来丰富的美食体验。
荟萃中西特色
本届澳门美食节以“走在美食路，追着滋味源”为主题，设有“中式美食街”“欧陆美食街”“甜品街”等多个特色美食区域，带领一众热爱美食的朋友寻找美食的源流。
“我吃到了最喜欢的葡式蛋挞，还打卡了台式小吃街，边‘扫街’边品尝美食，很有逛台湾夜市的感觉。”来自广东珠海的游客李女士表示，今年活动的美食种类较往年更丰富，精彩的舞台表演也令人食欲大开，充满新意。“我们一家人是澳门美食节的常客，期待明年可以再来参与，品尝更多美食。”
除了澳门本地摊位，本届美食节还邀请到25家东南亚餐厅参与，打造出特色的“东南亚村”，让市民和游客一次尽享各地的人气美食。现场还首次设立网红直播摊位，通过线上线下结合的方式推介特色佳肴，展现澳门作为“创意城市美食之都”的魅力。有餐厅负责人表示，今年美食节活动人气旺，生意较平时增长两至三成。希望通过美食节进一步增加企业的知名度，开拓产品销路。
以美食节活动举办为契机，集美食、音乐、休闲元素于一身的大型户外音乐美食盛会“美狮锋味摇滚美食节”今年再次与市民和游客见面。活动邀请谢霆锋等人气歌手及组合倾情献唱，谢霆锋还担当星级主厨，与一众知名厨师进行现场厨艺交流，以创意手法烹制一系列中西荟萃的美馔佳肴，为观众呈献了一场兼具视觉、听觉及味觉的感官盛宴。
提升文旅魅力
作为一座融合中西文化的旅游城市，澳门近年来充分利用丰富多样的美食文化，先后推出“美食之旅”网页、“美食文化推广”专项资助计划，并举办“美食之都厨艺展示”等美食活动，推动“美食+旅游”跨领域创意融合发展，打造“美食之都”的“金字招牌”。
今年10月，第二届“澳门之味巡礼——五都荟萃”美食节在澳门举办，吸引食客13万人次到场。葡式蛋挞、夫妻肺片、均安蒸猪、扬州炒饭、钦工肉圆……来自澳门、成都、顺德、扬州和淮安五座城市的107个餐饮摊位齐聚濠江，争相展示各自特色美食，让到场市民和游客一次尽享舌尖上的“中国味”。
“五都荟萃”美食节已连续两年举办，活动集旅游、美食、文创、会展、演艺和影视于一体，旨在发挥“旅游+美食”跨界融合的效应。今年的“五都荟萃”美食节活动安排了丰富多彩的延伸活动，包括由葡语国家乐队及演艺团体打造的“葡语系音乐专场”、电音及街舞等122场表演。各式美食配合精彩表演，增添夜间娱乐消费气氛，促进澳门“夜经济”发展。
今年以来，澳门还与石家庄、天津、成都等多个内地城市合作举办美食节相关活动，以美食为媒推介澳门文旅。澳门特区政府旅游局局长文绮华在日前举办的“澳门·创意城市美食之都”2023年工作会议上表示，澳门将利用独特优势及现有资源，助力推动“旅游+美食”等多元发展，加强国际宣传推广，继续举办大型美食活动及培训项目，进一步加强城市交流，提升澳门的国际知名度及影响力。
推介饮食文化
澳门猪扒包、特色云吞面、正宗葡国菜……在近期于珠海横琴举办的“澳门国际文化美食节(横琴站)暨第四届粤澳文化美食巡礼”活动中，澳门马交太子茶餐厅的地道美食受到广大食客的热捧。该餐厅负责人关女士介绍，他们已在当地经营两年多，致力于将澳门传统茶餐厅味道带到横琴。
随着横琴粤澳深度合作区建设不断推进，越来越多的澳门餐饮业者切实感受到内地消费市场潜力，纷纷落户横琴寻求更大发展。截至目前，已有超过50家澳资经营餐饮场所落地横琴。
今年7月，澳门餐饮行业协会70多名企业会员代表走进横琴粤澳深度合作区，寻觅餐饮业发展新商机。“我们一直希望开拓内地市场，横琴是我们心仪的落户地点。”澳门艾奇诺咖啡负责人麦女士表示，横琴提供了一系列优惠扶持政策，叠加毗邻澳门的地理优势，让企业可以更大胆地进行尝试。
在澳门餐饮行业协会会长李荫良看来，粤澳合作将为澳门预制菜产业发展带来新机遇。“预制菜可以澳门为平台出口到欧洲及葡语系国家，进一步提升澳门在国际市场上的知名度和影响力，还能加速澳门餐饮的标准化发展，推动澳门餐饮品牌在内地落户。”李荫良说。
目前，十几家澳门餐饮老字号正计划携手组建“澳门预制菜产业发展协会”，依托广东完善的餐饮供应链和产业链，孵化澳门老字号预制菜产品，让“澳门味道”走出去。
横琴粤澳深度合作区执委会副主任苏崑表示，期望更多澳门特色餐饮企业可以进驻横琴，通过横琴进入大湾区及内地市场，享受粤澳深度融合发展所带来的机遇，为促进澳门经济适度多元发展增添动力。
金 晨（来源：人民日报海外版）
金 晨