中新社南宁7月8日电 题：马来西亚华裔侍酒师：让更多人品尝中国葡萄酒
作者 张广权
身着职业装，一手握瓶，一手举杯，优雅地为品酒人斟上美酒，再呈上精巧的手工甜品。这是马来西亚侍酒师汤贵文的日常。
“当前中餐配葡萄酒正成为一个重要的新课题，中国丰富的葡萄酒风土条件以及多元的饮食文化，正考验新一代侍酒师的创新与智慧。”近日，在广西南宁，汤贵文用一口流利的普通话向记者介绍侍酒文化。
2月，广西南宁一家餐吧内，汤贵文在整理酒杯。(资料图)陈冠言 摄
汤贵文是马来西亚第三代华裔，祖籍福建泉州。2013年，他放弃在马来西亚的工作，来到广西南宁。2014年，他接触到葡萄酒，并通过努力成为侍酒师。
“侍酒师这一职业在中国并不为太多人知晓，算是一个冷门职业。”从事侍酒师工作以来，汤贵文每天都在“涨知识”。从了解每一款酒的产地、年份、酿造工艺，到学习如何根据不同的菜品为客人推荐最合适的酒，每一个环节都需要精心钻研和不断积累经验。
“在中国做侍酒师，让我感受尤为深刻的是中国消费者对于葡萄酒态度的转变。”汤贵文说，过去，葡萄酒对于很多人来说只是一种陌生舶来品，但如今，随着民众生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始欣赏和喜爱葡萄酒。他们不再仅仅满足于品尝，更渴望了解葡萄酒背后的文化、历史和酿造工艺。
“中国的美食文化丰富多样，从麻辣鲜香的川菜到精致细腻的淮扬菜，从浓郁醇厚的鲁菜到原汁原味的粤菜，每一道菜品都有着独特的魅力和灵魂。”作为侍酒师，汤贵文的任务便是为这些美味佳肴找到它们的“最佳拍档”——葡萄酒。
“这需要我深入了解每一道菜的食材、烹饪方法和风味特点，同时精准把握每一款葡萄酒的口感、酸度、单宁和香气。”汤贵文说，这个过程既充满挑战，又充满乐趣，“我常常会花费大量的时间进行尝试和搭配，只为了在顾客品尝美食与美酒的瞬间，从他们满意的眼神和赞叹的话语中，收获成就感。”
成为侍酒师后，汤贵文结识了很多志同道合的朋友。同时，侍酒师的工作也让他在人际交往和沟通方面得到很大锻炼和提高，“我也因此有机会到中国各地的葡萄酒产区参观考察，亲身体验当地的风土人情和文化。”
2月，广西南宁一家餐吧内，汤贵文为顾客开红酒。(资料图)陈冠言 摄
汤贵文表示，近年来，中国葡萄酒品质不断追赶超越，有些已经达到很高品质。侍酒师有义务和责任把中国葡萄酒的新变化告诉消费者，让中国葡萄酒登上更多民众餐桌。
为助力广西涌现更多杰出侍酒师，近年来，汤贵文在南宁设立侍酒师实训基地，携手多家酒店餐厅合力培育侍酒师。
目前，汤贵文和朋友在南宁经营一家英伦风格的餐吧，为顾客提供餐酒服务。“我们也会每个月组织一两场酒类品鉴会，邀请爱酒的朋友参加。”汤贵文期待，未来能借着中国—东盟博览会东风，把中国生产的葡萄酒推介到东南亚，让更多人品尝到中国葡萄酒的美味。(完)