在我国“群星灿烂”的名茶中，日照绿茶是一个特殊的存在，作为我国最北方的茶，与其他有着长远历史的传统名茶相比，日照是世界茶学家公认的三大海岸绿茶城市之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城)，日照绿茶因其具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。日照绿茶是如何从田间地头走向千家万户的呢？为此，记者专门探访了位于山东省日照市岚山区巨峰镇的“旭照初上”茶山。
从试种到规模化生产
日照绿茶的种植历史始于20世纪50年代。1959年至1965年间，日照从福建、浙江引进茶籽，开始尝试在当地的自然条件下种植茶树。尽管最初的试种并未取得成功，但日照人并未放弃。经过多年的摸索和实践，终于在1966年成功试种出了适合北方气候的绿茶，从而开启了日照绿茶的规模化生产之路。
日照绿茶是我国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。2006年3月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。
日照绿茶的品种主要包括黄山群体种、龙井43号、福鼎大白茶、鸠坑等。这些品种经过精心培育和筛选，适应了日照的气候特点，形成了独特的品质。日照绿茶的叶片通常较厚，色泽鲜绿，芽头肥壮。这种特点使得日照绿茶在口感和香气上具有明显的优势。
得天独厚原生态
“旭照初上”茶山位于日照市岚山区巨峰镇土山岭，海拔约370米，占据“百里茶廊”黄金地带，是公认的世界三大海岸绿茶之一的日照绿茶的核心产区。“这里富有弱酸性黄棕壤、弱碱性山泉水，冬无严寒，夏无酷暑，空气清新，光照充足，雨量丰沛，昼夜温差大，属典型的暖温带湿润季风气候，得天独厚的地理条件和独具特色的区域性气候，十分适宜茶树栽培，为制作一款好茶奠定了必要基础。”山东农业大学园艺学院茶学系讲师向勤锃告诉记者。
据介绍，“旭照初上”有机生态茶山占地200余亩，30多年前，此地植被茂密，长满百年栗树，附近村民世代以此为生。土改时期人们砍掉栗树种植榛树，由于气候不宜榛树生长，榛树并未成活，致使这里成为荒山。2009年，生于斯长于斯的“旭照初上”茶业创始人李女士，以满怀对家乡的热爱和对茶叶种植、生产的热情，在这片热土上开始深入探索茶叶种植和加工的每一个环节，通过10多年来的坚持，让这片荒山重新焕发了生机。“自2010年开始，面对大型机械无法上山的困难，我们不惜工本、排除万难、锲而不舍，平场地、修山路、建台阶、搭凉亭，种茶种花种梦想，给好茶叶打造一流生长环境，给小山村带来一片勃勃生机。如果来到夏日的茶山，拾级而上，山巅亭中，有风南来，郁郁葱葱。为什么郁郁葱葱？因为我们种植了大量花草树木与茶为伴，有红叶石楠、樱花、侧柏和黑松，还有黄金榆、海棠、紫薇和红枫，更有牡丹傲立、芍药曼妙，丹参和金银花迎风娇俏。”李女士对记者讲。
在遍读古今茶典籍，汲取东晋杜育《荈赋》到唐代陆羽《茶经》再到清人陆延灿《续茶经》的茶树栽培经验，融合2000年出版、集全国上百个茶叶专家编写的《中国茶叶大词典》《中国名茶志》种茶科学知识，李女士探索出茶树“选、育、套、管、隔”生态链种植法。“选”，即精选适宜茶树栽培的“百里茶廊”黄金地带、日照绿茶核心产区的土山岭好地，筛选健康、无病虫害的优质茶树苗；“育”，即种植前用羊粪培育改良土壤，增加有益微生物含量，夯实茶树生长根基；“套”，即在茶树周边套种大量黑松、海棠、紫薇等树木，以及牡丹、丹参、金银花等中草药，既能抵御早春寒流、保护茶园免受冻害，又能提供遮阳、增加湿度、降低污染、渗透花香、提升茶叶品质；“管”，即严格落实绿色茶山管理标准，全过程不施化肥、不打农药、不用催芽剂。以发酵大豆和花草树木自然腐殖质作肥料，采用以虫治虫的物理除虫法，进行以草制草及人工除草。“隔”，即在茶山周边种植竹林、樱花、侧柏等绿植，构成天然绿色屏障，阻隔外界尘嚣，降低空气污染。
“‘旭照初上’的茶在种植之前，先用羊粪养地，改善土壤有益微生物的含量，提高土壤肥沃性。在生长期间，用发酵的大豆作为肥料养护，坚持人工除草，不打除草剂、不打农药、不打催芽剂，全过程原生态精心呵护。”李女士表示。
向勤锃认为，正是这种“选、育、套、管、隔”生态链种植法，让茶树生于百花丛中，长于万木林间，流连蝶舞虫鸣，禀受落叶反哺，邂逅山泉雨露，凝结草木精华，由此保障了“旭照初上”茶味醇正芬芳。“与其他日照绿茶相比，这里产出的茶香气高扬，有独特山场气息，容易带青花香。条索紧细，绿润显毫(指级别较高的茶如春茶秋茶细料)。汤色黄绿明亮，清香高且持久，滋味清爽醇厚，回味较绵长。”向勤锃告诉记者。
乡村振兴驿站
2023年1月，山东农业大学团队到“旭照初上”茶山进行种茶科研，经过一段时间的细心调研、科学论证，科研团队认为茶山地理位置优越，种植方法科学，茶叶品质纯正，带领村民致富，是理想的茶叶种植、生产的科研基地，乡村振兴的典型，决定授予给茶山“山东农业大学园艺科学与工程学院教学科研实践育人基地”“乡村振兴驿站”荣誉，这里由此形成“科研育人、人才育茶、乡村振兴”的良性发展。
“每年近百万元的投入，带动当地和附近村民百余人就业。”李女士告诉记者。
近年来，“旭照初上”还荣获了“日照市岚山区放心消费示范单位”“放心消费在山东”“绿色食品”等称号。
今年8月，日照市农业局组织6名茶行业精英来到“旭照初上”茶业，现场参观生态茶山，品尝了“旭照先春”“和香碧霞”“晨旭云华”等产品，纷纷赞不绝口，之后，日照市授予“旭照初上”“大美生态茶山”荣誉称号。
2023年，日照全市茶园总面积30万亩，年产干毛茶1.98万吨，产值38亿元。可以说，日照绿茶是日照市规模最大、基础最好的农业特色产业，是代表日照城市形象的“金名片”，也是老百姓致富的“金叶子”。日照市也是山东省面积最大、产量和产值最高的茶叶主产区，是我国高纬度地区面积最大的优质茶产区。
(责任编辑：朱赫)