科技日报北京2月6日电 （记者刘霞）动物性饮食多是下降心脏疾病危害的关头。据《逐日迷信》网站近日报导，美国研究职员发明，削减含硫氨基酸食品，好比肉类、奶成品、坚果及年夜豆的摄取与血汗管疾病危害降低无关。他们还发明，美国人均匀损耗的含硫氨基酸比估量的均匀需求多近2.5倍。
氨基酸是卵白质的构成部门，含硫氨基酸包含蛋氨酸以及半胱氨酸，在人体推陈出新以及康健中阐扬首要作用。
宾夕法尼亚州立年夜学医学院的大众卫生学传授约翰·里奇说：“几十年来，人们始终认为，限定含硫氨基酸食品的摄取有利植物长命。这项研究首次提供了盛行病学证据，证实过多摄取含硫氨基酸可能与人类的慢性病无关。”
里奇向导的研究小组阐发了美国“第三次天下体检与养分康健查询拜访”中1.1万名介入者的饮食以及血液生物标志物。他们凭据介入者在禁食10—16小时后血液中特定生物标志物——胆固醇、甘油三酯、葡萄糖和胰岛素的程度，综合阐发了其罹患血汗管代谢疾病的危害。他们发明，食用含硫氨基酸食品较少的介入者，罹患血汗管代谢疾病的危害去去较低。
里奇说：“这些生物标志物评释了一小我患病的危害，比方，高胆固醇程度是血汗管疾病的一个危害身分，并且，此中不少标志物程度可能遭到小我在接受测试前持久饮食习气的影响。”
研究职员暗示，肉类以及其余高卵白食物的含硫氨基酸含量凡是较高，而瓜果以及蔬菜等动物性食品中含硫氨基酸凡是较少，这一研究也为其余素食或者动物性食品有利康健提供了左证。
研究颁发于最新一期《柳叶刀》杂志子刊《柳叶刀·电子临床医学》上。