记者程琦7月11日报导：咸蛋黄肉松月饼、金桔西班牙火腿月饼…间隔中秋佳节另有两个多月，2024申城的中秋月饼新品已经起头提早上市。记者今天从上海老字号杏花楼获悉，本年的月饼不仅有新口胃，也有新国潮，经由过程传统文明、传统美食经由过程潮水化的立异表达，让更多年青消费者爱上中秋节。
记者领会到，与去年分歧的是，本年杏花楼的月饼起首在包装长进行了进级，当嫦娥仙子碰上京韵脸谱再加之立异潮品，就是杏花楼本年的新品月饼礼盒。
据杏花楼营销中间副司理陆军先容，国学京韵与杏花楼，一个是中国传统艺术文明的意味符号，一个是人们内心的中秋符号。从1790年徽班入京至京剧造成，履历约二百年的韶光，而杏花楼开创于1851年，走过了173年的时日。在国潮渐盛的时下，让差未几同期间的二者有了相遇的缘分，用京剧代表的脸谱与杏花楼月饼的嫦娥相融，创造出月饼界的“潮品”。
除了了包装出新，口胃也在立异。“本年咱们的立异理念是从经典产物中寻觅突破点，发掘出月饼的再立异性，不竭丰硕传统月饼口胃，并终极推出了两咸两甜的新产物。” 杏花楼食物厂技能总监沈全华先容，杏花楼的咸蛋黄肉松青团申明遥扬，颠末近一年的研发，这一经典馅料被应用到广式月饼中。
沈全华奉告记者，“用来包青团的咸蛋黄肉松馅料，以及月饼中的馅料虽然名字不异，但却不是间接拿来用的。月饼以及青团的外皮分歧、建造产业也分歧，要让广式咸蛋黄肉松月饼好吃，要拿捏的技能要点可很多。若何做到甜与咸相合，香中透着鲜？这很是磨练身手。
据领会，本年首次表态的金桔西班牙火腿月饼，是将中国的传统美食融进了东方的食材，让“爱肉者”垂涎的广式月饼。沈全华暗示，这款月饼的内馅采纳纯西班牙火腿建造，肉含量极高，且低糖低脂。馅心内还粉饰了清甜的金桔，将咸甜相宜归纳患上恰如其分，金桔又有年夜吉年夜利之寄意，中秋食之，团聚又吉祥。
别的，甜口的豆沙流心月饼以及Q弹椰蓉月饼，则是于经典中微立异的显现。豆沙月饼以及椰蓉月饼是传统广式月饼里的两年夜王牌，领有浩繁忠粉。但杏花楼年夜胆立异，在豆沙馅里放进流沙蛋黄，一口咬开，清甜豆沙中蕴含丝滑流心，带来秋日的滋味。Q弹椰蓉月饼则在软香糯的椰蓉里参加Q弹椰果波波，让原来的口感更具备意见意义性。经由过程立异与经典、美食与文明的碰撞，焕发百大哥字号的活气。
上海杏花楼食物餐饮有限公司副总司理智静奉告记者，咱们但愿经由过程这类美食与文明的碰撞与立异，不仅能为月饼付与怪异的文明印记，更展示了品牌对付传统文明的尊敬与传承，使患上每一一块月饼恍如都成了一个小小的文明载体，讲述着国学的故事。同时，也让消费者感觉到中国传统文明的气力。