科技日报记者 马爱平 马越
国产奶能不克不及安心喝？焦点的题目是质量平安过关不外关。在全球来看，质量平安是奶业成长的生命线。尤其主要的是生鲜乳质量平安，是全部奶业质量平安的泉源和根本。
“受农业农村部拜托，我地点的单元农业农村部奶及奶成品质量监视查验测试中间，从2009年起头到此刻持续11年承当全国生鲜乳质量平安监测打算的实行工作。此中，从2009年到2018年十年时候，累计抽检的生鲜乳样品到达了22万批次。监测评估的因子到达了187个，成立了含有220万条数据的质量平安数据库，颠末对年夜数据的科学阐发、研判，我们周全、精确把握了国度生鲜乳质量平安的状态。”11月13日，在农业农村部新闻办公室进行的新闻发布会上，农业农村部奶及奶成品质量监视查验测试中间主任王加启暗示。
王加启先容，我国生鲜乳质量平安抽检及格率居食物行业的前列。我国生鲜乳抽检及格率持续多年连结在99.7%以上，三聚氰胺等背禁添加物抽检及格率连结在100%；2018年全国生鲜乳抽检及格率到达99.9%，比同期农产物的抽检及格率高2.4个百分点，比全国食物整体抽检及格率高2.3个百分点，颠末11年延续监测和全行业的配合尽力，我国生鲜乳质量平安今朝处于汗青最好程度。
菌落总数和体细胞数，这是全球用于权衡生鲜乳质量平安的两个最通用的指标。“生鲜乳中的菌落总数是反应了奶牛养殖的和牛奶的卫生环境，2018年全国监测数据均匀值菌落总数是29.5万CFU每毫升，这较着低于美国、日本等国度50万的尺度。生鲜乳中的体细胞数反应的是奶牛健康、乳房炎病发率和牛奶品质的状态，2018年，全国监测数据的均匀值33.04万，明显低于美国75万和欧盟40万的尺度。我国生鲜乳中菌落总数和体细胞数的节制已到达发财国度的程度，我国生鲜乳的卫生指标也已到达国际进步前辈程度。”王加启说。
牛奶被称为最接近完善的食品，也被称为白色血液，这首要回功于它优良的营养品质。乳脂肪和乳卵白是权衡牛奶营养品质的两个主要指标。
王加启说，我国生鲜乳营养品质稳步晋升，2018年全国生鲜乳抽检成果表白，乳脂肪的均匀值到达3.84，比2012年进步了0.25个百分点，超出跨越国度尺度0.74个百分点；乳卵白抽检的均匀值为3.25，比2012年进步0.08个百分点，超出跨越国度尺度0.45个百分点；全国的生鲜乳中乳脂肪、乳卵白的监测均匀值逐年进步，根基的纪律是三年上一个台阶，我国此刻生鲜乳中乳脂肪和乳卵白的均匀值已到达了美国、加拿年夜等国度的程度。
“用科学的数据最能揭示我国奶业的明显转变。我是做奶业科研与检测工作的，最领会这里面的环境，我每天喝的就是通俗的国产奶。牛奶是一个鲜活食物，不合适飘洋过海，远间隔、长时候的运输。是以，我们的消费者要想真实的喝上优良奶，只能依托成长我们本身的国产奶。”王加启说。
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