最近，有一种不粘锅挺火的，号称是无涂层的物理不粘锅。商家宣称，用这种不粘锅做菜不需要放油，而且保证绝不会糊锅。江苏扬州的一位王大爷看了网上的视频心动了。
【无涂层也不粘？扬州大爷买来当场“翻车”】
这就是商家拍摄的各种不粘锅视频。一个鸡蛋直接打进锅里，不用放一滴油，鸡蛋不但没有糊锅，还在锅里旋转起来。
商家向王大爷保证：这个锅不粘，保证终身不粘！价格在1574元。
可王大爷没想到，他买回来第一次做菜，就“翻车”了：“我把鱼下下去之后，等油烟出来再看看，鱼皮都没有了。”
花大价钱买的锅怎么没效果呢？王大爷赶紧联系了厂商。
商家说：这个是物理不粘锅，要把锅烧热了。
于是王大爷第二天又买了一条鱼来试，把锅烧热之后下锅去煎，可还是粘皮！鱼皮整个都没有了。
【“不粘”背后有窍门：只要锅烧得够热】
为了证实这一说法，刘师傅现场做起了实验。他找来一口普通的煎锅，简单加热后，将鸡蛋打进去，不一会儿，鸡蛋便粘在了锅底。
随后，刘师傅又找来一口大铁锅，用猛火加热。两分钟后，铁锅中间变红，这个时候下锅的鸡蛋一点都没有粘到锅底，跟网上的视频一模一样。
江苏扬州市翠岗中学物理老师龚加银解释：“这个现象叫莱顿弗罗斯特效应，是个物理现象，水滴在与高温的锅体接触的时候，水滴与锅体接触的部分会瞬间气化成水蒸气，从而在水滴与锅体之间形成一层水蒸气的气垫。这样一来，水滴就能够悬浮在锅体上方，不与锅体接触。实际上鸡蛋也是这个道理。
龚老师介绍，一般平底锅的莱顿弗罗斯特临界点是193摄氏度，只要将锅加热到这个温度，同时食材的表面含有水分，想粘连都难。所以，网上很多所谓的不粘锅煎鸡蛋实验，其实就是用科学原理包装的虚假营销，市民不要轻易上当。
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者郑伟 扬州台报道）