西海固曾的苦，不但连着风沙、骄阳、黄土，也连着一种食品——土豆蛋蛋。
“一年四时，就是土豆陪同人的糊口。”回族女作家马弓足记得，土豆既是主粮也当蔬菜，记忆中的舌尖体验就是土豆、土豆和土豆，蒸炸拌煎炒煮，妈妈老是变开花样做土豆，吃久了，早就腻了。
西海固，中国脱贫攻坚疆场出了名的硬骨头，被结合国称为“最不适合人类保存的地域之一”。西吉，又是此中的贫中之贫，作为宁夏第一生齿年夜县，西吉约有50万人，占到固原市生齿1/3。
说起曩昔，马弓足给记者看柜子里厚厚一摞书，这位鲁迅文学奖得主的每本书都写尽西海固的贫瘠和艰巨。她诞生的西吉小村庄，40多户人家，年夜部门都要到水沟取水。炎天，为了不迟误干农活，天不亮就要往列队等；冬季，水沟结冰，人拄着铁锹趴在冰面上，用瓢一点点舀水出来。几年前，村庄已整体搬家。
土豆又叫土豆、土豆，本地食用传统悠长。赤军长征到这儿后，红25军还教会单家集老苍生做粉条，至今人称“红粉”。苦日子里，土豆填充着饥饿的胃，是“救命蛋蛋”，却同样成为西海固贫困的意味。很多本地中老年人的牙缝都很宽，一看就是持久营养不良。
不外，红耀乡小庄村党支部书记熊志忠讲起土豆，完满是另外一种感受。
跟记者会面时，老熊刚从地里回来，手上捏着两个沾着土壤的年夜土豆。他打开手机照片让记者看，从地里薅出的一串就挂着17个土豆蛋蛋。
“年夜丰收，真是年夜丰收！历来没有过！”老熊咧开嘴乐。老熊自家的400亩土豆，光雇人收都要一个月，1亩能赚四五千。
这情状不止他一家。
乘上三轮车，我们一路波动上山，见到正在忙活的权振堂两口儿。他们种了40亩土豆，本年估计能生产十几万斤，收进有小20万。本地土豆年夜多是红皮，土豆机开过，翻出一地“红蛋蛋”。山下，他家新盖的年夜瓦房被太阳晃得非分特别显眼。
之前的“救命蛋蛋”，咋酿成生钱宝物的？
熊志忠答得简单：“用科学种。”2007年秋，一场雨后，他给自家地里覆了地膜。当局免费给农户供给地膜，可年夜伙都嫌麻烦。老熊急性质，找人开着自家3台四轮车，加满油后把全村6900亩地都覆了膜。西吉严重缺水，用这类体例，小庄村的地里锁住了秋雨。
在这片穷山沟里，老熊2011年、2014年、2017年三次打破宁夏回族自治区土豆单产记载，亩产别离到达5116.4千克、6162千克、6246.98千克，老熊的土豆虫眼草眼少，客岁他被自治区评为“十佳莳植妙手”。
全部红耀乡，都靠着土豆脱贫。本年，全乡5万亩土豆又喜迎康年。而在西吉县，足足有85万亩土豆地。
科学莳植，可不敢说着玩。从种子起头，西吉的土豆就纷歧般。光是宁夏佳立、西吉土豆种业2个脱毒繁育中间，就可以做到年繁育原种5000万粒，搀扶20多家经营主体扶植原种基地1万亩，一级种基地10万亩。本地种薯乃至远销云南、贵州、四川等省。
在西吉县土豆财产办事中间，李艳梅抱着一个6.48斤的土豆蛋蛋合影，满脸是笑——前两天，县里弄了个“土豆王”年夜赛，这个土豆蛋蛋拿了冠军。本地种出来的土豆，随意抓起一个，都比巴掌年夜多了，四五斤一个的不可胜数。
李艳梅说，曩昔活得那末苦，为啥种土豆？申明本地合适。“咱有得天独厚的区位上风和蔼候资本，跟土豆对脾性，西吉能成为中国土豆之乡不是偶尔。”
别小视一粒种子，它孕育着但愿；别小视土豆蛋蛋，它正带着西吉县一路翻身。客岁，西海固贫苦产生率降到4%。西吉士说，2020年必定能脱贫，不拖全国后腿。
2016年7月18日，在实地考查精准扶贫环境后，已经是第3次来到固原的习近平总书记密意地说，固原的成长洗心革面，加强了我们打赢脱贫攻坚战的决定信念。
这决定信念，是年夜伙一块干出来的。
老熊伸出粗粝的年夜手，跟记者用力握了握：“额（我）不陪你了，还得往地里，丰收时节不等人，紧赶着把土豆都挖出来。”
远处的六盘山间，红叶额外艳丽，这不是西海固暮秋独一的红色。连绵的黄土坡上，还展了一层红红的土豆蛋蛋，映衬着老乡们繁忙而欢畅的身影。（记者 刘少华）