科技日报记者 张蕴
在青海，青稞姓“青”。
青海省委书记、省人年夜常委会主任王建军本年8月调研青海青稞财产成长环境时一语中的。
青稞缘何姓“青”？青稞特属于世界第三极的青躲高原，它被形象的称为“离太阳比来的奇异作物”。青稞是躲族人平易近的首要食粮，也是世界上所有谷物类傍边最古老的一种。据史料记录，青稞在青躲高原莳植汗青已跨越3500年。
作为青躲高原特点作物，青稞耐冷能力强，是世界麦类中β—葡聚糖最高的作物，是小麦均匀含量的50倍。
青海年夜学农林科学院研究员吴昆仑
中国疾病预防节制中间营养与健康所传授何丽
统计数据显示，青海青稞产量约占中国躲区青稞总产的20%以上，是中国躲区青稞加工转化率最高的省分，青稞商品化率高达83%以上。青海育成的一年夜批良好青稞品种在中国躲区普遍推行莳植，出格是“昆仑14号”“昆仑15号”等青稞品种单产都冲破千斤(市斤)年夜关，成为躲区顺应性与稳产性最好的青稞品种。
唯一无二的资本天赋，令古老青稞焕发新朝气，若何让小小青稞化身财产兴、苍生富的“金种子”，并从单一莳植迈向年夜财产链？ 11月17日，青海青稞财产高质量成长论坛如期进行。这一以“青稞”为“论点”的论坛，吸引了我国300余名农业、营养健康、市场等范畴的着名专家学者到来，为青海省和我国青稞财产高质量成长建言献策，评脉前行。
上高原，话“青稞”。中国扶贫自愿办事增进会副会长王家华、青海省农林科学院研究员吴昆仑、日本佐竹公司首席设计师刘厚清、中国疾病预防节制中间营养与健康所传授何丽等六位业内专家学者别离环绕《青海青稞——脱贫攻坚“金种子”，健康财产新将来》《良种精耕，泉源把控青稞品质》《科技赋能，深度发掘青稞营养价值》《青稞的营养价值与健康》等内容做了大旨演讲。
青海省扶贫开辟局党组书记、局长马丰胜先容，为周全推动青稞财产高质量成长成立健全具有青海特点、高原特点的青稞财产系统，助力脱贫攻坚，2018年，青海人平易近当局出台了《青海省牦牛与青稞财产成长三年步履打算》，重点搀扶青稞β-葡聚糖，青稞Y-氨基丁酸，萌芽黑青稞粉等系列高端产物加工企业，出力拓宽财产链，晋升质量，力争2020年新建青稞成品出产线5条以上，成立食粮基地10万亩，打造青稞着名品牌2到3个，构建从田间出产到精湛加工的青稞全财产链条，晋升青稞财产化成长程度，带动深度贫苦地域5%以上贫苦生齿不变脱贫。
青稞事实有多“好”？三位专家从分歧角度来论证。“青稞的汗青比小麦还要长。青稞在青躲高原的地位，相当于小米、水稻在内地农业傍边的地位。青海青稞良种化程度在全国领先，良种率达95%到96%。今朝，青海已育成一年夜批良好品种，为青稞财产成长供给主要支持。”多年从事青稞育种工作的青海年夜学农林科学院研究员吴昆仑指出，从植物学角度讲，青稞属于年夜麦，属于年夜麦变种——裸粒变种群。青海青稞首要散布在海拔2600米以上的高冷地域，恰是如许的特别前提，使得青稞的综合营养成份是所有谷物中最高的，出格是黑青稞。青稞仍是“四元”作物，它不但是食粮作物，秸秆仍是饲用原料。同时，青躲高原千百年来传统的加工原料（包罗糌粑、青稞酒、钢丝面）都是用青稞来加工的。
“现代营养学研究结论表白，食品色彩和营养功能成份紧密亲密相干，色彩越深，营养成份含量越高。以青稞为例，黑青稞的营养成份遍及高于常规白青稞，具有特别的功能感化。此刻莳植的品种以‘昆仑17号’为代表的加工专用青稞品种，其卵白质成份、粗纤维、氨基酸、多酚、花青素含量都比力高。”吴昆仑说。
日本佐竹公司首席设计师刘厚清指出，GABA（Y-氨基丁酸）是中枢神经系统的按捺性传递物资，脑神经组织中的神经递质之一，具有具有助眠，均衡中枢神经，增进血液轮回的感化。成熟的种子、果肉、发酵食物里面都含有少许的GABA因子，而黑青稞中含量最高。
中国疾病预防节制中间营养与健康所传授何丽暗示，慢性病沾染性疾病已成为影响人体健康最主要的致病身分，中国18岁以上的成年人高血压占到25.2%，糖尿病比例是10.4%。而青稞所含的β-葡聚糖、丰硕的炊事纤维能有用血压和血糖。她建议，将来青海青稞财产要继续深切研究，充实开辟青稞的营养价值，为人类健康保驾护航。
将来，青稞财产路在何方？中国扶贫自愿办事增进会副会长王家华从青稞深加工高质量成长角度提出建议。他以为，要加年夜青稞现代化功能性食物和保健品的研发力度，经由过程政策配套、当局撑持等力度鞭策青稞企业专家、高校、学术机构结合，扶植两到三个青稞功能性食物成长研究中间，环绕青稞成长Y-氨基丁酸等属性产物，丰硕高端产物系统，深切鞭策青稞高质量成长。同时，撑持龙头企业+合作社+基地模式，由龙头企业与合作社签定定单合同，合作社按照企业需求组织定单莳植，为青稞财产成长供给充实保障，将青稞财产打造成脱贫致富精准财产。
吴昆仑同时建议，将来，青海青稞要增强品种和栽培手艺的投进，为青稞多元化的利用供给更优良的原料。
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