科技日报记者过国忠 通信员陆敏芝李萍
辐照手艺在食物范畴是一种食物加工与收藏手艺,也是我们常说的冷杀菌手艺之一。但有人以为,颠末辐射处置的食品也存在侵害人体的隐患。真的是如许吗?11月30日,记者采访了食物范畴的相干专家。
辐照手艺是一种甚么手艺?江南年夜学食物学院副传授、江苏现代农业(鮰鱼)财产手艺系统加工与畅通立异团队岗亭专家姜启兴说,“我国国度尺度GB18524-2016 《食物平安国度尺度 食物辐照加工卫生规范》中划定了食物辐照的界说:操纵电离辐射在食物中发生的辐射化学与辐射生物学效应而到达按捺抽芽、延迟或增进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目标的辐照进程。”
利用在哪些范畴?姜启兴先容,我国已许可辐照手艺在某些食物种别里利用,我国国度尺度GB18524-2016 《食物平安国度尺度 食物辐照加工卫生规范》中划定:辐照食物种类应在GB14891划定的规模内,不许可对其他食物进行辐照处置。
按照现行有用的GB14891.1-GB14891.8今朝我国许可利用辐照手艺处置的食物种类包罗:熟畜禽肉类,花粉,干果果脯类,喷鼻辛料类,新颖生果、蔬菜类,猪肉,冷冻包装畜禽肉类,豆类、谷类及其成品等8类。常见的利用如用于按捺年夜蒜、土豆的抽芽,喷鼻辛料的杀菌等。
可是,按照我国国度尺度GB7718-2011《食物平安国度尺度 预包装食物标签公例》中对辐照食物标示的划定:“经电离辐射线或电离能量处置过的食物,应在食物名称四周标示”、“经电离辐射线或电离能量处置过的任何配料,应在配料表中标明”。这也就是为何会在有些食物外包装的产物名称四周标有“辐照食物”或在配料表中标有“喷鼻辛料采取辐照杀菌手艺处置”等字样的缘由。
辐照是不是会对食品和人体造成危险? “1980年国际粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)结合专家委员会结论:辐照食物整体均匀接收剂量10kGy以下不需要做毒理学尝试,无特别营养和微生物学题目。”姜启兴说。
姜启兴以为,我国国度尺度GB14891别离对许可辐照的各类食物中利用的最年夜整体均匀接收剂量进行了限制,相干最年夜整体均匀接收剂量均低于10kGy。是以,只要严酷依照国度辐拍照关尺度进行辐照的食物,不存在辐照平安题目。
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