■王勇
美食治愈人心，或者说吃某些食物让我们心情愉悦，这种现象可能源自食物与情绪之间微妙的关系。
有些食物自带“快乐因子”
首先，有些食物含有能够影响大脑化学物质的成分，比如巧克力中的酪氨酸和苦味素，能促进脑内多巴胺和内啡肽等神经递质的释放，从而带来愉悦感。小朋友爱吃的垃圾食品大多高糖、高油、高盐，糖分和脂肪能够迅速激活大脑中的“快乐中枢”，类似于小奖励，让人暂时忘却烦恼，感受到即时的满足感。此外，“垃圾食品”的口感丰富，通常以甜、咸或油的方式呈现，这种口感也能带来愉悦感。
其次，一些食物可能触发人们的愉快回忆。比如儿时吃过的美味或与特定场景相关联的食物。这些情感记忆会在大脑中激活，引发愉悦情绪。此外，个体对不同食物的喜好也可能导致在进食时心情舒畅。每个人对食物口味和质地的偏好各不相同，某种特定食物可能会让某人感到满足和开心，而对他人则没有同样效果。
环境因素也可能影响进食时的情绪体验。在一个愉快轻松的聚餐氛围中享用美食往往会让人感到心情愉悦；相反，在紧张或不舒适的环境下进餐可能会削弱食欲和愉悦感。
又想吃又怕胖怎么办
美食总是让人无法抗拒，但随之而来的却是对体重增加的担忧。要找到平衡，既能享受美食，又能保持身材，也并非难事。
首先，要注意饮食的多样性和均衡性。合理搭配蔬菜、水果、蛋白质和碳水化合物等营养成分，控制摄入热量的同时也能满足身体对各种营养的需求。适量摄入健康脂肪也是必不可少的。
其次，控制食量同样重要。可以通过减少主食和零食的摄入量来控制热量摄入，避免过度进食导致体重增加。适当使用小碗小盘也有助于降低进食量。此外，培养良好的饮食习惯也能帮助我们保持身材。规律作息、定时进餐、避免暴饮暴食等都是值得提倡的健康生活方式。
第三，心情愉快也是保持身材的秘诀之一。压力会引发暴饮暴食现象，因此保持心情舒畅、积极乐观对于控制体重非常重要。可以尝试做些喜欢的运动、参加有趣的活动或者与朋友聊天放松心情。
哪些食物吃了既开心又健康
饮食在我们的生活中起着至关重要的作用，不仅影响身体健康，还会对心情产生影响。一些食物被证明能够帮助提升心情，同时又有益于健康。
首先，深色水果如蓝莓、草莓和黑葡萄含有丰富的抗氧化剂，可以减少身体内自由基的损害，有助于保持身体健康。同时，这些水果中富含维生素C和纤维，对于促进消化和增强免疫系统也非常有益。
其次，坚果类食物如核桃、杏仁和南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低心血管疾病的风险。这些坚果类食物还含有镁和锌等矿物质，对于维持神经系统正常功能起着重要作用。
此外，核桃中还含有丰富的Omega-3脂肪酸，被称为“大脑食品”，可以改善记忆力和认知功能。除了水果和坚果类食物外，全谷类食物如燕麦、全麦面包等也是提升心情并有益健康的选择。全谷类食物富含纤维、维生素B群及微量元素锌、镁等营养成分，可以稳定血糖浓度，并缓解焦虑和压力。同时，这些食物还能够促进肠道健康，预防便秘等肠道问题。
(作者为上海市精神卫生中心精神科主任医师)
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一对快乐兄弟：多巴胺与内啡肽
多巴胺和内啡肽是人体内的两种神经递质，可以带来愉悦感，但机制不同。
多巴胺是大脑中含量最丰富的儿茶酚胺神经递质。作为一种神经递质，多巴胺调节中枢神经系统的多种生理功能。多巴胺对身心健康起着至关重要的作用，同时也与快乐和满足感有关。当经历新的、令人兴奋的或具有挑战性的事情时，大脑会分泌多巴胺。
内啡肽又称脑内啡或安多芬，是垂体分泌的一种生化合成激素，是脊椎动物脑下垂体和下丘脑分泌的氨基化合物。它能与吗啡受体结合，产生与吗啡相同的止痛和愉悦感，相当于天然镇痛剂。某些药物的使用会增加内啡肽的分泌，也可以通过一定的运动强度和一定的运动时间使其分泌。（文汇报）