受猪肉替换效应影响，鸡蛋价钱延续上涨——鸡蛋消费需求旺 不变供给有保障
本报记者 黄俊毅
□ 本年以来，作为猪肉主要替换品，鸡蛋成为居平易近畜产物消费的增加点，需求兴旺；加上蛋鸡存栏量较汗青同期程度偏低，致使鸡蛋价钱延续高位运行。
□ 估计全国蛋鸡存栏将恢复或略超积年同期均匀程度，且气温降落有益于鸡蛋出产，预期可以或许保障不变供给。
自本年3月初以来，全国鸡蛋价钱延续上涨。迩来，年夜商所鸡蛋期货价钱更是频拉涨停。针对国内鸡蛋市场情势，记者采访了业内专家。
“之前一天的销量，此刻只要半天就卖完了，市场上各个商户档口库存的鸡蛋数目较着削减。”10月30日，北京新发地农产物批发市场统计部司理刘通对经济日报记者说。
10月25日，北京新发地鸡蛋批发价为11.62元/公斤，比一周前的10月18日上涨14.82%，月环比年夜幅上涨12.38%，年同比年夜幅上涨40%。同比涨幅较着放年夜。
“今朝，鸡蛋供给已根基恢复，但与兴旺需求比拟，鸡蛋有用供给仍出缺口，致使了鸡蛋价钱高位运行。”中国农业科学院农业经济与成长研究所副研究员、国度蛋鸡财产手艺系统财产经济研究室主干成员朱宁说。
农业农村部监测数据显示，国庆假期后，全国农产物批发市场鸡蛋价钱曾呈现短时间降落，随后从10月14日的10.46元/公斤上涨到10月30日的11.96元/公斤，上涨幅度到达14.34%。全国农产物批发市场鸡蛋价钱近一个月的走势显现“V”字形波动特点。国庆假期成为近期鸡蛋价钱的“凹地”，首要缘由在于国庆时代人们肉类产物消费增添，鸡蛋消费下降；同时，黉舍放假也致使鸡蛋需求削减，因此鸡蛋价钱略有降落。
从本年前三季度走势看，全国农产物批发市场鸡蛋价钱在3月份呈现了本年最低点，随后快速上涨，上涨幅度到达59.38%。究其缘由，朱宁以为有两点，一是替换消费。全国猪肉月均价从2月份的18.33元/公斤延续上涨到10月份的44.09元/公斤，上涨幅度高达140.53%，10月30日猪肉价钱更是创下本年新高，达52.23元/公斤。因为猪肉价钱居高不下，作为优良便宜的动物卵白质来历和猪肉主要替换品，鸡蛋成为居平易近畜产物消费的增加点，需求兴旺，致使鸡蛋价钱自8月份以来连结在10元/公斤以上。二是供给略有不足。国度蛋鸡财产手艺系统平谷综合实验站的年夜数据统计显示，本年前三季度全国在产商品蛋鸡月均存栏约9.87亿只，同比增幅11.90%，但与积年同期均匀存栏10亿只比拟，仍略有差距。
10月25日，农业农村部进行的新闻发布会上传出动静，年末前生猪产能有看探底回升，来岁有看根基恢复到正常程度。当前，因为蛋鸡养殖盈利区间较年夜，蛋鸡存栏量自进进春季今后增加较快，且新补栏蛋鸡已进进开产期或产蛋岑岭期，年夜部门养殖场完成了更新换代，估计全国蛋鸡存栏将恢复或略超积年同期均匀程度。同时，跟着气温降落，有益于鸡蛋出产，预期可以或许保障不变供给。那末，全国鸡蛋价钱会不会转跌呢？
朱宁暗示，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉与鸡蛋价钱的正向相干性较高，并且人们为了包管动物卵白的摄取，会偏向于增添性价比更高的鸡蛋消费量。固然鸡蛋供给充沛，但因为生猪存栏和能繁母猪存栏在本年可能很难恢复，猪肉供给偏紧和价钱处于高位的态势可能还将延续，鸡蛋对猪肉的替换效应仍会连结或略有加强。将来一段时候，人们对鸡蛋的消费需求仍会延续兴旺，鸡蛋价钱可能仍将连结高位。