数据显示，本年新增暖锅企业已跨越1.2万家,均匀天天就有30多家暖锅企业降生
沸腾的暖锅：舌尖上的年夜财产
中国人有多爱暖锅？有人如斯形容：舌尖热度胜偏激锅温度100倍。本年的“双十一”，某品牌便利小暖锅产物只用了2分钟线上成交额就冲破了百万元。
据天眼查数据显示，我国经营规模含“暖锅”的在业、存续及迁出状况的企业数目跨越12万家。仅2019年，国内新增暖锅企业已跨越1.2万家，换句话说，均匀天天就有30多家暖锅企业降生。
2020年暖锅业有看冲破万亿元
“暖锅，即是是中国人的自助餐。”一名闻名电视主持人简单的一句话，道出了中国人的暖锅情结。
就暖锅而言，国内就有六年夜派系，即以麻辣鲜喷鼻著称的川渝暖锅，以“涮羊肉”为特点的北派暖锅、以牛肉海鲜为代表的粤系暖锅、快捷小锅化的台式暖锅、口感酸辣的云贵暖锅，和其他特点暖锅。
本年7月，中国饭馆协会发布了《2019中国餐饮业年度陈述》，一组数据左证了中国人对暖锅的钟爱。该陈述中的数据显示，2018年全国暖锅业实现收进8757亿元，占全国餐饮业收进（42716亿元）的20.5%，成为范围最年夜的细分品类。“2019年估计将到达9600亿元摆布，2020年有看冲破万亿元。”中国饭馆协会相干负责人称，暖锅业的收进在将来还将继续增添。
跟着中国人对暖锅的热忱不减，一些暖锅企业还被成功地“吃”成了上市公司。此中，名望最年夜的无疑是2018年9月在港股上市的海底捞。记者领会到，海底捞营业收进近几年连结快速增加的势头——2017年106.37亿元、2018年169.69亿元、2019年上半年116.95亿元，同比增加59.3%；实现净利润9.11亿元，同比增加约41%。
同时，记者梳剃头现，海底捞并不是首支“暖锅股”，在其上市之前，呷哺呷哺、颐海国际已陆续登岸港股市场。
“暖锅之都”未进前三？重庆不服
成心思的一点是，在天眼查发布的数据中，四川省暖锅企业数目位居全国之首，跨越3.5万家，占全国的近三成。排名第二和第三的别离是陕西省(8833家)和山东省(7611家)，而有着“暖锅之都”的重庆竟然未进进前三名，仅仅位居第四。
“暖锅企业数目的排名，其实不能申明重庆‘暖锅之都’的名号变虚了。相反，重庆的暖锅仍然是享誉全国的一张城市手刺。”在浩繁重庆暖锅从业者眼中，对这个排名表达出较着的不服气。
重庆市暖锅协会相干人士也以为这个排名其实不能代表重庆暖锅的全数。“据我们协会统计，全部年夜重庆规模内，暖锅门店的数目到达了2.6万多家，从业职员接近56万人。若是把暖锅全财产链产值加以估算，包罗最上游的原料出产基地、中游的暖锅调味料及底料成品、最下流的暖锅门店和新兴便利暖锅在内，重庆暖锅的全财产链产值已接近500亿元。”该人士暗示，这些数据在国内尽对算得上首屈一指。
由重庆年夜学发布的《年夜数据深度解读重庆暖锅背后的奥秘》显示，在重庆内环之内区域，暖锅店密度最年夜，高达21.7家/平方千米，相当于每200米就有一家暖锅店。有业内助士打趣式说道，“在重庆，底子不需要寻觅暖锅店，暖锅店本身就会找到你。”
除此以外，来自重庆市商务委员会的数据显示，重庆暖锅企业海外扩大的数目进一步扩年夜，包罗小天鹅、秦妈、苏年夜姐等本土暖锅企业，海外店面已累计200多家，散布在美国、新加坡、俄罗斯、澳年夜利亚、加拿年夜等20多个国度。
是以，有业内助士指出，暖锅企业的数目几多其实不能代表一座城市暖锅行业的整面子貌，若是以综合指数评判，在国内浩繁城市中重庆应当仍是排名靠前的。
暖锅企业屡遭商标之痛
暖锅行业杰出的市场受众范围，使得该行业远景诱人，也致使行业竞争极其剧烈。《2019中国餐饮业年度陈述》中就稀有据说起，暖锅业的关店率一样位于餐饮业各细分品类之首。
所以，为了争抢客流量，暖锅行业内“李鬼”也是层见叠出。按照中国电子商务协会收集常识产权推动中间发布的《着名企业品牌反复率及品牌庇护查询拜访陈述（餐饮业）》显示，我国餐饮业收集品牌的成长遍及存在品牌意识不足、注册商标缺掉等题目，而品牌名称利用紊乱、被“搭便车”与“傍名牌”等题目，正成为掣肘处所美食打造品牌、“走出往”成长的短板。而在暖锅行业中，这类现象更加凸起。
曾激发存眷的“小龙坎”暖锅商标侵权案就是一个典型案例。2014年4月，四川仁众投资办理有限公司创建并利用“小龙坎”品牌，并于2015年10月投资成立成都小龙坎餐饮办理有限公司负责该品牌运营办理。可是，仅成都会场仿冒店就到达400多家。“开初，仿冒店还只是在店名前加上前缀混合视听，后来一些店竟然直接把小龙坎官网照搬曩昔，乃至还呈现了以仿冒店向外招商加盟的环境。”该公司相干人士回想道。“小龙坎”商标之争足足延续了两年多，直到2017年6月才正式回四川仁众投资办理有限公司所有。
重庆市暖锅协会相干人士谈道，重庆暖锅也常常面对“被代表”的窘境，以重庆暖锅的相干元素和重庆地名在外埠开仗锅店的环境不足为奇，直接冒用重庆着名暖锅品牌的环境也很多。“如许的状态导致重庆暖锅市场鱼龙稠浊，屡现食物平安题目，对重庆暖锅的品牌打造和庇护发生了不良影响。”
记者领会到，“李鬼”持久混迹国内暖锅行业的最年夜缘由，仍是在于浩繁暖锅企业缺少商标意识。天眼查数据陈述中也提到：国内跨越12万家的暖锅企业中，仅2000余家企业具有本身的商标信息。
“‘小龙坎’商标侵权案并不是特例，良多企业都有近似遭受，其本源就在于企业起步阶段未将品牌申请注册成商标，致使做年夜做强后，品牌名称被他人利用，堕入了被动的场合排场。”法令业内助士同时提示，“市场未动，商标先行，企业需要具有如许的品牌意识。不论是企业名称、品牌名称仍是门店名称，只如果没有被注册为商标的品牌，都可能被他人利用。只有将企业名称、企业品牌注册成为商标，才能为企业成长保驾护航。”
黄仕强