预制菜如何让消费者既满意又放心？9月10日，记者来到陕西安康石泉县一家名叫“石泉食美”的预制菜餐厅一探究竟。据介绍，餐厅大部分食材来自于县里的富硒食品预制菜产业园。
“每个店开业之前都会组织新员工统一进行食品安全培训。”石泉食美小碗菜餐饮公司运营经理谭宇凤介绍，“培训内容很全面，小的细节方面包括厨房里对口罩、帽子的要求，食品有效期、存放时间等；大的方面包括食品安全的标准、如何实行标准化的生产方式等。”
为石泉食美公司供货的是位于预制菜产业园内的菜字头食品公司。“我是这家公司的包保干部。”石泉经开区党工委书记陈孝会介绍，“经开区每个企业都有一位县级领导做包保干部、一个部门做包保单位，每个季度要到企业检查食品安全工作。我们有严格的检测体系，确保食品安全才能出厂。”
同样位于产业园内的自嗨锅西北生产基地品控部经理高旭介绍，大型生产预制菜的企业都设有专职食品安全总监和质量管控人员，原料、辅料和包装物料的进厂都必须按照国家食品安全法、国家食品安全标准、行业标准和企业的原辅料验收标准逐个把控。
据了解，产业园规划总面积207.9公顷，已完成投资35亿元。预制菜产业已成为支撑石泉高质量发展、带动群众增收致富的首位产业，在乡村振兴中发挥着重要作用。（经济日报记者 翟子豪 李思隐 杨开新）
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