据农业农村部监测，1月19日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.89元/公斤，与上周五(1月12日)的19.62元/公斤相比，上涨1.4%。本周的平均价格为19.84元/公斤，与上周19.78元/公斤的均价相比，基本持平，小幅上涨0.3%。
本周生猪周均价上涨。据中国养猪网的数据，1月19日，生猪(外三元)价格为14.1元/公斤，与上周五(1月12日)的13.58元/公斤相比，上涨3.8%。从一周均价来看，本周生猪均价为13.95元/公斤，与上周13.82元/公斤的均价相比，上涨0.9%。
本周生猪周均价上涨主要来自于需求增加的支撑。卓创资讯监测本周国内生猪重点屠宰企业开工率小幅上涨，周内平均开工率37.04%，环比上涨1.30个百分点。随着气温下降，终端需求略有提升，屠宰企业订单增加；叠加生猪供应充沛，屠宰企业收购难度不大，因此屠宰开工率上涨。1月18日全国屠宰企业日度平均开工率为35.53%，同比下降2.96个百分点。随着春节临近，下游备货量有增加可能，预计下周开工率或继续提升。本周全国生猪交易均重继续下滑。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重123.09公斤，环比跌0.46%，跌幅较上周扩大0.09个百分点。随着春节临近，有效出栏时间缩短，养殖方出栏积极性提升。加之猪价低位盘整，需求端缺乏有力提涨因素，同时，大猪需求减量，压栏阻力偏大。亏损导致养殖端资金压力偏大，出栏节奏加快，生猪交易均重普遍回落。仅零星地区因部分养殖企业大猪延迟出栏导致交易均重略有上涨，但涨幅不大。
中邮证券认为，产能去化加速，预计2024年猪价环比改善。一方面猪价旺季不旺、非瘟疫情等多重因素影响下，11月以来行业产能去化明显加快。根据农业农村部数据，2023年11月末能繁母猪存栏4158万头，环比下降1.2%，同比下降5.2%。另一方面，短期内行业产能仍将持续去化。持续亏损下，高负债企业现金流断裂的风险日益增加，且业内普遍预期谨慎，部分公司已下调2024年出栏目标。故而预计2024年行业供需格局或相对改善，尤其是下半年生猪价格将相对较好。
卓创资讯预计未来一周生猪行情或进入盘整态势，主流趋势或为先跌后涨。供应方面，北方部分养殖集团本月可出栏生猪数量有限，对供应及行情的影响力度较弱；但部分头部企业仍有较大的出栏计划量，对实际供应带来利空影响，未来一周的前半段或呈供应增加局面；但在有较大出栏计划的前提下，养殖单位对持续降价行为或较为抵触，因此周后期仍有一定提涨情绪存在。需求方面，屠宰企业订单虽未见显著好转表现，但本周已出现上涨现象。随着春节备货逐步临近，屠宰量或进一步提升，对行情有一定支撑作用，但与供应端变化相比影响幅度较小。
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