2024年12月19日，乳业生物技术国家重点实验室第三届学术委员会第4次会议暨上海乳业生物工程技术研究中心技术委员会会议在上海成功召开。本次会议对乳业生物技术国家重点实验室的工作成果进行全面总结，详细回顾梳理了国重室的研究成果，并展示年度科技创新工作的成果报告，为国重室的未来发展指出明确方向。
乳业生物技术国家重点实验室学术委员会主任陈卫院士，副主任任发政院士，光明乳业党委书记、董事长黄黎明，光明乳业党委副书记、总裁贲敏，上海市科委、国资委相关领导，乳业生物技术国家重点实验室学术委员会成员及上海乳业生物工程技术研究中心技术委员会成员等领导专家出席本次会议。
依托科技建设，引领乳业发展
乳业生物技术国家重点实验室依托光明乳业建设，是乳业领域唯一的国家重点实验室。国重室通过技术的前沿突破，培养并增强新质生产力，聚焦乳业战略性和前瞻性科技布局，提高乳业创新效能，强化引领性科技攻关，围绕产业链布局创新链，以科技创新带动乳业高质量发展，建设成为中国乳业科技发展的创新策源地，在行业内屡创佳绩，树立了多个“首、特、一”的标杆。
回首2024年，国重室聚焦国家与行业战略需求，深耕科研创新土壤，持续夯实“科研基石”，积极承担科技部十四五国家重点研发计划、市科委、国资委科研项目，开展生态型复合发酵剂、特色发酵乳制造关键技术研究与应用。
今年，实验室主持制定了工信部糠醛行业标准QB/T8037-2024《食品中5-羟甲基糠醛、糠醛、2-乙酰基呋喃和5-甲基呋喃醛含量的测定 高效液相色谱法》，此项标准标志着乳制品中糠醛类物质精准定量方法方面取得重要进展；由实验室主持制定的乳制品工艺规范行业标准QB/T8044-2024《发酵乳工艺规范》也在今年发布，填补了发酵乳工艺标准空白，对于企业规范工艺流程、提升行业发酵乳质量发挥重要的指导作用。
目前，国重室已组建百人科研队伍，这支卓越的“乳业科技天团”关注国家战略和乳业前沿信息，增补迭代研究内容，积极对接共建单位，拓展项目合作。针对未来研究领域和战略布局，国重室将坚持“以科技创新引领新质生产力发展，建设现代化产业体系”，积极吸纳具有深厚专业造诣、创新精神与实践能力的人才，并与国际权威机构及专家展开深入学术交流活动，以加强实验室核心人才的培养；建立乳品适度加工关键技术，制定系列标准，引领和带动我国乳业的高质量发展。
聚焦科学前沿，传播科技关怀
过去一年，国重室聚焦科学前沿变化，凝聚乳业科研“智囊精英”。科研团队成员有2名入选上海市东方英才拔尖人才和青年人才计划；入选2024上海市“超级博士后”资助项目的团队成员1名，让团队不断焕发鲜活动能。
同时，国重室关爱特殊人群，参与公益传递“科技温暖”。积极关注“星星的孩子”，与市十院联合开展干预孤独症的临床研究；积极参与居民多种代谢疾病列队调查项目等公益活动，传播科技关怀。
秉承新“鲜”力量，科技成果斐然
国重室坚持将科研核心融入产品中，“科技成果”闪耀行业。作为国重室的运营主体单位，光明乳业秉承让科技创新面向世界科技前沿、面向国家重大需求、面向人民美好生活的使命初心，致力于实现“把论文写在产品上、研究做在工程中、成果转化在企业里”的愿景。
今年，光明乳业坚持将企业优势资源与国重室研发资源结合，研发上市了40款全新产品。近日，光明优倍5.0超鲜牛乳正式上市，成为行业首创。通过领“鲜”工艺——NF膜+MF膜新技术，浓缩出优倍鲜奶的高倍营养，降低钠含量，以更低的负担，带来更强保护力。
光明乳业先后转化多株自主知识产权菌株，在多款产品中进行成果转化，均取得成果突破。
光明乳业创新推出光明莫斯利安轻酸奶。作为国内首款超稀薄质地的常温酸奶，选用低粘度稳定剂，并采用二次配料工艺，配合高压力无菌均质技术，为消费者提供清爽感官、质构稳定且营养健康的常温饮用型酸奶选择。于5月上新的光明噜渴酸奶饮品，富含实验室从新疆喀什等地采集的样品中分离出的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等优良菌株，为消费者带来健康活力。与此同时，光明健能益生菌菌粉产品实现了进一步的成果转化，采用应用代谢流调控培养技术解析了光明乳业自主研发菌株干酷乳杆菌LC2W、鼠李糖乳酪杆菌KF7、副干酪乳杆菌BD5115菌株发酵过程中的营养需求，实现了菌体高密度发酵。此外，光明乳业凭借对消费者健康需求的深度理解，还推出了光明致优原生DHA鲜牛奶、光明舒睡系列产品等，满足消费者的多元要求，引领全新的健康生活风尚。
在过去的一年中，光明乳业积极研发创新产品，不断提升产品和服务的质量，让世界看见“光明实力”，获得国际的诸多认可。在2024年国际风味评鉴所全球食品及饮料评鉴中，光明乳业的新品“涂抹奶酪酱”荣获“顶级美味奖章”。同时，光明冷饮优倍轻糖鲜奶冰淇淋复合莓果口味、熊小白吸吸冰西梅葡萄口味雪泥、熊小白吸吸冰香草口味雪糕、光明一口杏福杏子棒冰四款实力产品斩获“国际美味奖章”。
作为国重室的运营主体单位，光明乳业一直坚信创新是驱动稳健前行、持续发展的核心引擎与源动力。展望未来，光明乳业与国重室也将一如既往以“创新驱动发展”为战略核心，以“科技创新”为不竭动力，充分发挥企业创新主体和实验室依托单位的作用，持续推进科研与产业的深度融合，以科技创新引领企业实现高质量、可持续发展，向着“做中国最好的乳制品企业”的目标不断迈进。
(责任编辑：张紫祎)