石娟鱼不知道大家是否有听说过，石娟鱼是一种连鱼鳞都可以吃的河鲜，肉质口感跟鲈鱼差不多。最重要的是石娟鱼肉香滑嫩，营养丰富，非常适合老人和小孩吃。那么石娟鱼有叫什么鱼？石娟鱼怎么做才好吃？一起来看看吧！
石娟鱼又叫什么鱼？
石娟鱼是河鱼的一种，江西本地又叫羊精，本地人对于石娟鱼最深的印象就是别的鱼都是鱼鳞弃之不用，而石娟鱼的鱼鳞不仅可以吃，而且口感还十分脆爽。像清蒸石娟鱼就是这里的主打菜系，香甜嫩滑，而且保持了石娟鱼的原汁原味。
清蒸石娟鱼的做法
1、食材
原料：石娟鱼，葱10g，姜10g,红椒10g。
调味料：蒸鱼豉油２茶匙（10ml），醋１茶匙（5ml），色拉油１茶匙（5ml），料酒2汤匙（30ml）。
2、做法
第一步：准备材料，将鱼清洗干净。
第二步：锅中放水烧开。
第三步：鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟。
第四步：将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙，醋１茶匙，色拉油１茶匙，料酒１汤匙搅拌好。
第五步：鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
此外，在做清蒸石娟鱼的时候，要注意最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩，而在蒸的时候就不用加盐了，因为蒸鱼豉油里本身就已经有盐了。蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味，而调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。当然也可以放一点洋葱和葱蒜等去腥提香。
总的来说，石娟鱼营养又美味，但随着野生资源的逐渐稀少，目前已开展人工养殖产业，主要针对各大酒楼进行售卖，据悉一条清蒸石娟鱼在七八十元一条左右。你有吃过清蒸石娟鱼吗？欢迎留言讨论。
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