惊蛰节气是24节气当中的第3个节气，指的是冬眠的动物闻雷而惊，开始活动，故曰惊蛰。今年的惊蛰节气在3月5日，而此时正值春天，是春耕播种的重要时期，当然也是人们健脾养生的最好时期。那么惊蛰节气即将到来，对农业会有何影响？惊蛰吃什么好？一起来了解下吧。
惊蛰节气对农业的影响
惊蛰时期，万物复苏，各种植物以及农作物逐渐的生长发芽，到处都是一片生机勃勃的景象，可以说惊蛰节气对于农耕上面具有重要的作用。而惊蛰的到来，是在告诉人们春耕开始了，惊蛰过后很多农作物开始可以种植了，这时候在提醒人们在赶时间积极做好农业生产。在这个关键时节把握好，这样更加有利于农业获得大丰收。
其实自立春以后，我国大部分气温就正往回升方向发展。但真正的南北气温回暖是从惊蛰节气开始，惊蛰过后北方地区下雪已经明显减少，而基本上气温都会回升到0℃以上。而这个时候我国华南大部分地区白天气温已经高达15～20℃。而春耕时间最开始从南方逐渐往后就到了北方地区，基本上我国南方耕种要比北方早半个多月的时间。因此在人们在惊蛰这一天常常喜欢用“春季生产掀高潮，从南到北忙春耕”来形容农忙时节的变化规律。
俗话说“惊蛰刮北风，从头另过冬”，惊蛰这一天的时候变化对于后来的天气有一定的影响。还有比如“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”，说的是如果惊蛰这一天刮南风，那么很多农民就会延迟秧苗的下种时间，这样可以得到更多的收获。而这些俗语、谚语都是农民长期从事农业生产活动总结出来的经验。
惊蛰吃什么好？
惊蛰时节，草木萌动，蛰虫苏醒，万物随封藏的阳气升发而起，人体阳气也应顺应自然。惊蛰养生之道在于“扶阳”。因此惊蛰节气期间，大家可以选择吃这几种食物：
1、梨
我国民间素有惊蛰当天吃梨来“清六腑之热，滋五脏之阴”的习俗，以此缓解春燥。梨为百果之宗，性寒味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热、祛火怡神的功效.
2、炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
3、醪酒
西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
4、芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。
此外，春季肝火过旺，惊蛰易肝胃不和，故而忌食油腻、刺激性的食物，饮食适宜清淡，胡萝卜、土豆、西兰花都是不错的惊蛰饮食选择。
总的来说，惊蛰是我国的传统节气之一，各地的饮食习俗也有所不同，大家可以选择适合自己的养生食品来好好补补，以缓春燥。另外，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，此时一定要结合天气规律，来科学的进行春播春种等农事生产活动。
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