朱慧卿作（新华社发）
在武汉市汉阳区某超市，用户线上下单后前去自提点取蔬菜。
本报记者 张武军摄
北京盒马鲜生分拣员韩浩亮（左）与另外一名同享员工交流营业教训。
新华社记者 鞠焕宗摄
内蒙古呼以及浩特市绿林源农业科技开发有限公司员工在分拣蔬菜。
新华社记者 连 振摄
从天而降的疫情，让愈来愈多的人选择宅在家里。随之而来的，则是线上买菜需求激增，各年夜生鲜电商平台定单火爆。“你买到菜了吗？”成为很多人微信谈天问候的盛行语。
确保蔬菜等糊口必须品供给，瓜葛到社会出产糊口的安稳有序。菜篮子拎患上稳，老苍生心不慌。面临疫情，各年夜生鲜电商在做好自身防控的同时，出妙招解难题，尽力保障供给，携起手共战“疫”。
线上买菜，中老年人也参加
“亲，我是配送小哥，本日体温正常并佩带口罩，为您配送定单。请在指按时间收货，注重接听复电哦！”
收到短信，家住北京向阳的柯女士下了楼，纷歧会儿就拎了两袋子菜归来。“眼下都用APP买菜了，平安利便，买一次够吃两三天。”她说，除了了买菜，还在线上订了肉、鸡蛋以及瓜果，不出门咱也要讲求养分搭配。
线下的环境若何？记者走入北京一家盒马鲜生店，伙计奉告记者：“疫情暴发后，到店的主顾数目不如之前，但对蔬菜的需求并无削减。”与到店人流量削减相比力，店里的分拣员却繁忙了很多。他们的事情是把线上定单的货物备齐，然后挂到传送链输送至后仓打包。
约1千米外的一家永辉超市mini店也是一样境况。洽购区略显寒清，但取货处是另外一番气象。“年夜白菜3棵、马铃薯2斤、红萝卜1斤……”一位事情职员照着票据念，另外一名正在收拾打包。他们的对面，则是列队等候的3名配送员。“你在手机上就能下单，等菜奉上门就行，不消往返跑。”事情职员对记者说。
一时间，各年夜生鲜电商线上定单量猛增，买卖额年夜涨。据记者查询拜访，盒马鲜生线上定单量同比增加220%；美团买菜在北京地域的日销量最高为节前的2-3倍。春节时代，逐日优鲜实收买卖额较往年同期增加350%，京东抵家全平台贩卖额增加470%。别的，永辉买菜、叮咚买菜、多点等平台定单数均激增。
需求如斯火爆，即使各年夜平台“春节不打烊”，商品还是求过于供。
王勇是某生鲜电商的配送员。他没想到，本身刚进职，就遇上了最忙的时辰。“如今定单多了，你要早点买，晚了就没了！”他说，蔬菜等商品曾经一度上架秒光。以致于不少都会泛起了抢菜攻略，下面具体标注了各年夜平台库存的更新时间。
小李结业快要两年，“要不是租屋子本身做饭，我也不消每天等着抢菜呀！”他说，为了买菜，已经下载了5款APP，还要凭据每一个平台的放货时间定闹钟，“真有点抢春运火车票的感受！”
他奉告记者，对门邻人王姨妈瞥见他每天到社区门口取菜，也随着买了起来。“一起头她另有挂念，厥后发明商家把菜都能提早洗好，挺省事的，就测验考试用了。”有时辰，他也会把本身总结的抢菜心患上与王姨妈分享交流。
现在，像王姨妈如许线上买菜的中老年人毫不是个例。中老年人以去是线下买菜的主力军。疫情的到来，促使不少中老年人测验考试新事物，参加了线上买菜乃至是“抢菜”的步队。阿里当地糊口的数据显示，春节时代，“60后”用户线上买菜的定单量翻了四番。
保供保鲜，众商家各铺技艺
线上抢菜难，是由于蔬菜不敷吗？公家难免收回如许的疑难。对此，有业内助士指出，海内上游产能是庞大的。疫情暴发早期，咱们次要面对的不是出产问题，而是人力以及运输问题。
鄢世卿是逐日优鲜的一位蔬菜洽购员。另日常驻守在云南省玉溪市通海县铺农海特果蔬互助社，卖力协调蔬菜供给。以及去常差未几，尾月廿九他就归家过年了。但规划赶不上变革。“年头二我接到动静，说产地不容许人群汇集，收菜工人根基没法进去。”他说，地里菜不少，却收不下去。因而，当天他就赶归云南协调人手收菜以及发货。年夜概天天10多万份的蔬菜，就是从这里供去华北、华东以及华南。
疫情暴发早期，一些处所封村封路确凿给运菜带来了坚苦。“正月初二初三咱们带动产地的工人，用人拉肩扛的方法把菜给送进去了。”逐日优鲜相干卖力人说。对此，各平台踊跃与处所当局沟通共同，开设绿色通道。盒马鲜生天下营运治理总司理胡秋根奉告记者：“上海市当局给盒马告急解决了110张物质保障的绿色通行证，保障供给平易近生的商品物质顺遂抵达。”在与本地治理部分协商后，逐日优鲜也恢复了正常运输，如今逐日蔬菜供给量可以到达1500吨。
既然从原产地运输有坚苦，那末爽性就把供给链“当地化”。“对一些特定品类的蔬菜，咱们欠亨过中心零售商洽购，而是基于各个门店的销量数据展望，间接与本地莳植户签约定单。”胡秋根说，这是盒马鲜生保障“货架满”的首要方式之一。
在运输管制最为严酷的湖北，供给链的“当地化”就更为关头。“在湖北襄阳，社区履行封锁式治理，住民买菜未便；可同时庄家也因路途封堵，蔬菜产物年夜量滞销。”京东生鲜“中国特产·襄阳馆”的运营团队在领会到社区需求难点后，自动接洽当局，提出依托当地供给链系统，来解决蔬菜供需对接的问题：即经由过程各个社区汇总洽购需求，再由京东物流把当地庄家的蔬菜配送至社区指定地址。
“后续咱们把‘襄阳模式’在天下范畴内推行。今朝，该模式已经在江西、河南、陕西、贵州等20多个省市落地。”京东生鲜相干卖力人说。
线上下单，缺少直观体验，用户对送到本身手中菜的质量不免会有担忧。“全程信息化，来历可追溯”，盒马鲜生从蔬菜莳植起头，便参与引导，到采摘时履行严酷的农残检测，进库时还会再次抽检，及格后方可上市。
蔬菜损腐率高、寒链物流本钱居高不下是行业痛点，也是各年夜生鲜电商出力解决的问题。“咱们接纳‘全程寒链、即时物流’的系统。从蔬菜采摘到进都会年夜仓，再到前置仓，全程寒链处置。而前置仓的设置一般距用户1至3千米，消耗率可节制在1.5%之内。”逐日优鲜相干卖力人对记者说，勤俭本钱次要靠粗放型取代单包裹运输以及削减寒媒及包材使用来完成。
电商餐饮，抱团抗疫携起手
北京的陈师长教师是各年夜生鲜平台的老主顾，“我以前就始终用手机下单买菜。”他说，但比来的感觉是，送货速率遥不如泛泛，以前用一个小时，如今常常要隔蠢才能到。
以及陈师长教师有不异感觉的人另有很多。有效户反映，吃力下了单，在结算的时辰却显示运力严重而没法配送。实在，相较后期蔬菜的短时间缺货，缺人的问题始终存在。
多家平台在APP首页见告用户因人力严重，配送会有必定延迟。为了减缓人力欠缺，有的平台起头履行配送预定模式，只可预定当日服务。
在北京一家盒马鲜生店，分拣员韩浩亮正在扫码实现蔬菜的挑撰。这份事情只是兼职，他本来是青年餐厅的一位厨师。这是怎样归事呢？这次要源自2月初盒马鲜生以及云海肴、青年餐厅等餐饮企业配合推出的“同享员工”规划。以上餐饮企业受疫情影响没法业务，员工在家待岗，而盒马鲜生正存在缺人问题。因而，两边一拍即合。
“有一份兼职做，总比窝在家里强。”韩师傅奉告记者，如今他逐渐上手了，刚来时有老员工带着，天天在微信群里还会有培训视频。分拣就是要过细，不克不及放错或者少放了，要对用户卖力。
据胡秋根先容，西贝、绿茶、避风塘、年夜众出行、温莎KTV等企业随后也纷繁抛来橄榄枝。截至2月19日，已经有来自跨越40家餐饮企业的3000余名“同享员工”参加了姑且用工步队。即使如斯，很多用户下单时仍是会显示“配送小哥已经约满”。他暗示，盒马已经颁布发表启动本年的首批雇用规划：面向全社会、2020届应届生开放3万个岗亭。“求职者的应聘热心遥超预期。”胡秋根说，截至2月20日，6000余名正式员工已经到岗。
疫情当前，除了了体贴什么时候送到，“粮草”是否平安也是泛博用户体贴的问题。
设置装备摆设消毒东西，按期对各种堆栈、门店和配送箱入行干净消毒。为各环节职员包含配送员配备口罩、体温计。要求佩带口罩，逐日丈量体温并做好挂号，发明异样当即上报，放置就诊。这些措施根基成为各年夜生鲜电商防控疫情、确捍卫生平安的标配。
“防护做患上多过细都不为过。”张端是某生鲜电商的配送员，“公司要求返京员工必需自我断绝，这个时辰平安第一！”说罢，他把货品放在了社区门口的货架上。他奉告记者，如今小区都不让入，如许取货的人挺多的。
张端说的“无接触配送”货架，去去也由生鲜平台提供。好比美团买菜就在部门社区设立了“无接触配送”货架，既完成了食材放心投递，也提高了骑手的配送效率。据领会，美团买菜将在北京、上海、深圳三地近100个社区陆续展设货架，利便更多住民取货。
延续优化服务，方能博得支撑。逐日优鲜相干卖力人暗示，防疫时代，人们对服务的要求会愈来愈高。要想留住用户，还须不竭晋升服务品质、优化消费体验。
邻近采访竣事，张端对记者说：“头几天北京下了场年夜雪，路况欠好，我送菜迟了十多分钟。用户却没有报怨，临走还给我塞了两个口罩。一起头我不要，但他执意要给，说咱们也不易，要庇护好本身！”那一句“不易”让他感触本身在做的事有意义。