科技日报 金凤
南京农业年夜学国度肉品质量平安节制工程手艺研究中间21日颁布发表,该校周光宏传授团队出产出我国第一块肌肉干细胞培育肉。他们利用第六代猪肌肉干细胞,颠末20天的培育,获得重达5克的培育肉。
据领会,培育肉是指用动物肌肉干细胞培育、出产的可食用肉类。培育肉手艺是肉类出产体例的一种变化性立异,是一种新的动物卵白出产手艺。培育肉的出产一般先经由过程活体采样取得动物的肌肉组织,再从组织平分离获得肌肉干细胞并在富含营养成份的营养液中年夜量培育成肌肉前体细胞,最后在可食用的三维支架材猜中将肌肉前体细胞分化成熟为肌肉组织。
周光宏先容,此次研发出的细胞培育肉,经由过程食物化处置可以构成与自然猪肉肉糜近似的质构、色彩等食用品质。细胞培育肉将来作为食物上市,还要颠末范围化出产手艺的冲破、产物平安性等相干机能的评估,和出产畅通进程的监管等。
南京农业年夜学国度肉品质量平安节制工程手艺研究中间流露,11月21日,中国农学会组织专家对该功效进行手艺评价,以为该功效有三个冲破。一是初次分手获得了高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞,冲破了培育肉研究难以取得高纯度单一细胞群的瓶颈。二是创建了猪和牛肌肉干细胞体外培育干性保持方式,初步解决了传代进程中细胞增殖和分化能力弱减的困难。三是研发出我国第一块肌肉干细胞培育肉产物,使我国跻身于该范畴国际前列。
周光宏团队从2009年起展开用于培育肉的干细胞研究,在2015年—2017年间分手纯化出高纯度的猪肌肉干细胞和牛肌肉干细胞,研究出干细胞体外培育干性保持方式。
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