陈 曦
本年双十一，保健品销量跻身排行榜第一。“吃最贵的保健品，熬最深的夜。”是当下很多人的通病，这些人把保健品当做了摄生良药。
浩繁保健品中，各类维生素因价钱相对廉价，在抗朽迈、预防慢性病等方面具有不成轻忽的感化而备受青睐。不外，比来《玻璃体视网膜疾病杂志》一份新的病例陈述提醒，过量利用烟酸（维生素B3）可毁伤眼睛中的特定细胞，一位白叟是以严正视力损失，到了掉明的水平。
不为人体供给能量，却不成或缺
“维生素，顾名思义就是保护生命的元素，是人和动物为保持正常的心理功能，必需从食品中取得的一类微量有机物资。”天津第三中间病院营养科副主任张明先容，维生素既不介入组成人体细胞，也不为人体供给能量，但在人体发展、代谢、发育进程中起侧重要的调理感化。人体对每种维生素需求的剂量固然不是很年夜，可是每种都不克不及贫乏，不然就会致使响应疾病的产生。
维生素家族复杂，我们平常常常存眷的维生素首要有十几种，此中维生素B族中的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、胆碱生物素等，属于水溶性维生素，而维生素A、D、E、K则属于脂溶性维生素。
“上述病例陈述中提到的烟酸本来被称为维生素B3，是人体中不成贫乏的营养成份。烟酸缺少可能会引发癞皮病。”张明说。
当烟酸用量跨越其作为维生素感化的剂量时，可有较着的降脂感化。“在临床上，烟酸之前被用于辅助医治高胆固醇血症。”天津医年夜二院心脏科主任袁如玉先容说，20世纪50年月中期，烟酸作为调脂药物利用，但因为烟酸的副感化较年夜，临床利用遭到了限制。
在上述病例中，患者得了严重的高血压和高血脂，却持续几个月过量摄取烟酸，发生一种罕有的毒性反映，称为烟酸引诱的囊性黄斑病，致使患者视网膜肿胀，终究目力损失。
烟酸摄取过量的病例比力罕有，张明说，烟酸作为水溶性维生素，人体可自行调理，若是摄取过量，年夜部门都可以经由过程尿液代谢排出体外。上述病例的环境，多是患者在短时候内，持续超年夜剂量服用烟酸，超越身体代谢调理能力，从而激发罕有毒性反映。
“家族成员”各司其职，用法各别
维生素家族的成员，各司其职，配合介入保障人体各个功能的正常运转。好比维生素B1，可保持人体的正常新陈代谢，和神经系统的正常心理功能，末路人的脚气病就是缺了它酿成的；维生素B2有助于皮肤、黏膜、毛囊系统的健康，缺了它会致使吵嘴炎、唇炎、口腔溃疡等多种皮肤黏膜题目；维生素D可帮忙人体接收磷和钙，是包管骨骼健康的必须物资，贫乏维生素D可能会患佝偻症或骨质松散。
还有最受接待的维生素C，进进冬季后，良多人天天服用它预防伤风。对此，张明暗示，维生素C可以增进胶原卵白的合成，连结皮肤的弹性。同时这一特征，还可以软化血管，预防动脉硬化及骨质松散。在抵抗病毒性伤风方面，维生素C也有必然的感化，首要是增进人体内的免疫抗体天生，从而预防伤风的产生。
但张明提示，固然今朝良多人因维生素摄取不足会影响健康，但维生素弥补过量所发生的风险，有时辰远比维生素缺少更严重。好比，人体对维生素C的需求量很小，天天摄取100毫克，就可以知足人体所需。而年夜量服用，会致使体内尿酸酸碱度降落，尿液中的草酸盐、尿酸盐等含量增多，可能激发胆结石、肾结石等疾病；还可能呈现肠胃道不良反映；年夜量服用维生素C后俄然停用，更轻易呈现维生素C缺少的各类症状，如血管脆性增添，牙龈出血，乃至坏血病等。
比拟水溶性维生素，脂溶性维生素服用过量更轻易致使人体中毒。张明诠释说，脂溶性维生素会消融于脂肪，而且蓄积到脂肪中，身体不会自行排出，是以过量服用就会引发中毒。好比维生素A，若是天天服用10万IU（IU是维生素、抗生素含量的国际单元，凡是都按照药物的特征划定1IU即是几多质量。药典中，含量纯的1000IU相当于1毫克）以上、连服6个月可引发食欲不振、吐逆、腹泻、皮肤发痒、干燥和脱屑、颅内压增高档慢性中毒症状，有的人还会引发异常冲动、嗜睡、复视等急性中毒症状。
除不克不及过量服用维生素，在服用维生素的时辰，还要注重避免和某些药物或食品同时服用，发生不良副感化。服用维生素A时就需要忌酒，维生素A的首要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢进程中会按捺视黄醛的天生，严重影响视轮回和男性精子的天生功能；高脂肪炊事则会进步维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺少；此前还有研究发现，维生素E弥补剂可能和降胆固醇药相冲突。
平衡正常饮食，就可以知足需要
“只要平衡摄取正常的饮食，就足以知足人体对维生素的正常需要。”张明暗示，不主张健康人群年夜量弥补维生素，由于人体有本身调理功能，好比体内维生素C含量过少了，那末人体对维生素C的接收能力就会加强，以知足身体需求。临床上一般只针对得了某些疾病造成维生素缺少的患者进行相对应的维生素弥补。像肝病患者，因为维生素B12和维生素A贮存在肝脏中，并且肝脏是人体“合成化工场”，良多维生素会在肝脏进行转化，肝脏出了题目，就会造成某种维生素的缺少。是以肝病患者需要弥补维生素。
一般来讲，维生素都长短处方药，也有一些年夜剂量维生素属于处方药，好比烟酸缓释胶囊等。临床大夫有时辰医治某些疾病也会年夜剂量利用某类维生素，维生素B1作为心脏和心脑血管辅助药，在临床上大夫常常会利用。
“固然维生素年夜部门长短处方药，可是自2000年起，营养学界已告竣共鸣，对维生素的摄取量应参照平安摄取的保举量尺度，即每种维生素都有摄取量的最高限和不呈现缺少的低限，既不克不及超量，发生副感化，也要高于低限，以包管结果。”张明说，至于若何判定本身是不是缺少某种维生素，是不是需要进行弥补，仍是应当经由过程专业的查抄和大夫的诊断，从炊事摄取是不是公道、是不是存在维生素缺少的表示，和进行血生化等查验来判定。
一些女性为了到达减肥目标，不吃或吃很少的饭菜，靠弥补维生夙来保持身体健康，对此，张明也暗示不同意如许的做法：“一方面，减肥该当遵守科学原则，连系身体环境有打算、公道地进行，出格是科学放置炊事摄取；另外一方面，市场上年夜部门维生素都是产业化学合成的，且成份单一，远远比不上丰硕多样的平常饮食，持久过量弥补更轻易呈现不服衡乃至副感化。
张明建议，依照中国营养学会提出的中国居平易近均衡炊事浮图，天天摄取谷物、蔬菜、生果、肉类、水产、蛋类、豆类、乳类等多种食品，并学会搭配构成丰硕的餐桌内容，就可以包管人体平常所需的各类维生素，无需再额外弥补。一边熬夜一边用猛吃维生素等昂贵的保健品进补，不但无益，乃至会拔苗助长。
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