科技日报记者 马爱平
近日，食粮和地盘操纵同盟发布了一项陈述 ，初次评估了全球规模内食粮和地盘操纵系统转型的收益和不作为的庞大本钱，提出了以十年夜关头转型为焦点的具体鼎新议程，每一年最多投进3500亿美元可取得15倍以上的收益。
结合国食粮及农业组织资料显示，全球约有20亿人正蒙受隐性饥饿的困扰，而中国隐性饥饿的生齿达3亿。
“中国鼎新开放四十年来，经济快速成长，人平易近糊口程度年夜幅进步，吃得更饱更多，却未必吃得更营养更健康，现实上，一个概况看起来健康的人，却有可能营养不良，这就叫做‘隐性饥饿’。”日前，国际食品政策研究所（IFPRI) 所长樊胜根在接管科技日报记者采访时暗示。
全球今朝仍约有8 .2 亿人面对着营养不足题目 。因为根基营养物资与热量摄取不足，这些人常常面黄肌瘦、身段矮小、消瘦不胜；而过量摄取高热量、高脂肪、高糖食品致使的超重或肥胖症则是营养不良的另外一方面。
“营养不良的第三个方面——隐形饥饿，也是最易被轻忽的，即微量营养素的缺少，好比缺少维生素A、锌、铁、碘等维生素与矿物元素。营养不平衡会对个别的智力和健康发育发生负面影响。对儿童来讲，隐性饥饿的风险尤其较着，乃至可能造成永远性的认知毁伤。”樊胜根说。
曩昔几十年里，中国在解决营养不足题目方面获得了环球注视的成绩，例如，儿童发育缓慢率从2000年的18％降至2013年的8％ 。国度的食品平安政策重心一向聚焦包管主粮自给自足率，而进步食品中微量营养素含量还没有获得充实正视。
樊胜根暗示，今朝，中国隐性饥饿的生齿已年夜幅削减 ，首要集中在农村与西部边远地域。因为饮食布局单1、市场不发财、根本举措措施亏弱等缘由，他们难以获得营养与种类多样的食品。而城市居平易近常常摄取了更多的肉类、高糖、高盐、高油脂、精美谷物和加工食物，但食品的多样性不足，豆类、粗粮、蔬菜和生果的摄取不敷。
“要解决一系列营养不良题目，必需重塑食品系统——即从农场到餐桌的全进程。这需要推行多样化与健康的炊事。EAT-柳叶刀委员会比来颁发的关于可延续食品系统健康炊事的陈述 夸大，若要到2050年前实现食品系统的可延续成长，需要全球对生果和蔬菜等健康食品的消费翻一番；同时，添加糖和红肉等食品的消费需要削减一半以上。”樊胜根以为，别的，下降营养密集食品的价钱应当被列为优先政策。另外一项新研究 发现，EAT-柳叶刀陈述 指出的炊事方式对年夜大都贫民来讲是承担不起的——这一炊事的本钱跨越了全球15.8亿贫民的家庭人均收进。
樊胜根以为，中国农业研发优先挨次应从主粮和自给自足转向健康、营养、甘旨、高产、实惠的食品出产上，经由过程政策、轨制和科技立异，周全进步全平易近营养健康程度。
起首，经由过程政策立异从头放置投资优先级并鼎新补助政策是改良居平易近营养健康的条件。这包罗增添对营养食品的研发投资，鼓动勉励农人优化出产布局和撑持健康食品的可延续出产，并保障弱势群体的收进。同时，经由过程税收、价钱杠杆和社会保障等办法，指导居平易近调剂分歧理炊事布局。
其次，轨制立异是缔造有益情况的关头。增强国度及处所机构的监管能力，整合和调和相干部分的健康和营养方针，成立有用的治理和监视机制。更关头的一点，则是要增强全平易近的常识教育，进步消费者营养健康意识和信息获得能力。
最后，科技立异将为改良营养和健康缔造有益前提。营养驱动型的手艺、信息通讯手艺（ICT）和价值链的立异，可以晋升食品系统效力，从夸大主粮自给自足转向对营养与健康饮食的寻求。别的，经由过程植物育种和农艺手艺向作物中添加微量营养要素的生物强化手艺，有助于改良微量营养素缺少症。研究表白，年夜大都生物强化品种可觉得女性或儿童弥补逐日微量元素所需量的50%～80% ，而富含维生素A的番薯可以知足人体逐日维生素A需求。
电子商务等手艺将农村农人与城市市场联系起来，进步健康营养食品的供给程度，确保不竭增加的城市生齿获得高质量的食品。冷链手艺的进步，有助于蔬菜和奶成品的保鲜保值，削减在仓储和配送进程中营养流掉和消耗。开辟新的替换卵白质，可以有用削减温室气体、庇护情况和下降与饮食相干的健康风险。可是，在加年夜对这些新手艺的投资和推行之前，相干部分需要稳重评估它们对小范围出产农户、儿童营养和就业的潜伏影响。
“另外，我们还应当鼓动勉励进步前辈作物育种手艺、农业出产手艺的全球性活动。若是我们要真正改变食品系统以确保人类和星球情况健康，就需要国际社会配合尽力来解决困难。中国对介入全球治理的正视愈来愈高，在全球治理中的感化也愈发凸起，中国的科研可以在方式和数据上加倍全球化，而且增强全球和地域间的合作和进修，摸索传统双边合作以外的新模式。”樊胜根暗示。
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