传统上，我们习惯使用木质、竹制、塑料的菜板。既依赖于这些菜板，也感到担心和隐忧。研究表明，“不少家庭使用的砧板上的细菌数通常是马桶坐垫上细菌数的200多倍。” ,而其中黄曲霉素的是一种严重的致癌物质，比砒霜的毒性高68倍。新闻上不时爆出的关于菜板致癌和引发疾病的问题，都时刻在提醒我们不能再忽视这个问题。
研究表明，“不少家庭使用的砧板上的细菌数通常是马桶坐垫上细菌数的200多倍” 。菜板上的黄曲霉毒素是毒性极强的剧毒物质，是一种严重的致癌物质，比砒霜的毒性高68倍。
开裂后的砧板，或菜板上的刀痕和凹陷，都是黄曲霉菌素培养基！木质菜板的刀印容易愈合，因为木质菜板具有吸水性，但也因为吸水性，所以容易滋生细菌和产生异味。
开裂的菜板，划痕深刻的菜板，总让人觉得填满了食物碎屑或者隐藏了许多细菌，这些开裂的地方，甚至成为了细菌的培养基。
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根据美国亚利桑那大学研究显示，切菜板所含的粪球菌是马桶盖的3倍。而根据国内的研究，甚至高达了20倍！
这样的切菜板，你真的不需要多注意吗？
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传统的菜板有木质的、竹制的、塑料的菜板，其他的还有合成纤维菜板（植物纤维合成菜板），稻壳合成菜板、不锈钢菜板这类比较新颖的。
那挑选菜板的时候需要注意哪些方面呢？
01.稳定性
在挑选菜板的时候，我们往往会忽视菜板的稳定性问题。但是切剁食物的时候，如果板子乱跑，食物溅开，菜板外面都是溅开的食物屑，这样一份好心情就被破坏了。挑选的时候注意菜板的稳定性和抓地力。
02.坚固与变形
回南天，食物腐烂变质，墙面发霉了，厨房的菜板也容易跟着发霉了。挑选菜板
精致的生活家，应该在每时每刻都保持一种对生活的热爱和整洁，而不该因为天气尴尬。潮湿的天气，会让一些木质菜板也受到影响。所以，坚固、不变形，不容易发霉，也是需要注意的问题。
03.抗菌性
木质菜板、竹制菜板和塑料菜板比较容易出现划痕，出现掉屑。容易藏菌，一定要注意经常清洗，及时更换。
植物纤维合成材料，稻壳菜板以及木纤维菜板，一般都会有点抗菌能力，不容易发霉，不吸水，
不过剁排骨这些粗活就还是不太合适。
还有目前市场上的不锈钢菜板，材质上可以说是很新颖了。材质上也有一定的在抗菌性，但是可能会出现小划痕，但不至于吃到碎屑或成为细菌的培养基。不过不锈钢菜板在切大块的骨头时，声音会比较大。用来切一些水果、辅食，肉菜这些倒还是可以。
04.注意生熟分开。
日常我们习惯切完肉洗洗就继续用了，其实最好还是分开使用。比如用一块小一些的专门来切水果这些~
给小孩子做辅食也最好单独开来。小孩子肠胃弱，免疫力比较低，身体各种机能还在成长和完善当中，对这些食物从菜板上携带的细菌和霉菌无法抵御，身体机能更容易受到侵害。
05.及时清洗
菜板要及时清洗。使用久的菜板上面会有刀痕或者裂缝，这些都很容易残留食物碎屑，成为各种细菌的培养基。所以一定要及时清洗，才能减少食物残留。
可以使用苏打水和醋
食盐+白醋
食盐和白醋能够杀菌消毒，而食盐的摩擦力大，能去除表面的污渍，清洗完后擦拭干净，倒上一些食用油，食用油的渗透力非常强，能够防止菜板开裂，这样处理后的菜板更加耐用。
食盐+小苏打
首先，我们将菜板放在桌面上，然后拿出食盐，洒在菜板上。食盐具有消毒杀菌的作用，可以有效的去除菜板上的细菌，另外食盐还是摩擦颗粒，可以有效的增大摩擦力，这样我们在清理的时候呢，会变得非常的轻松！然后，在菜板上再撒上一些小苏打。
小苏打是碱性的，有很强的去污能力，能有效的去除我们菜板上的污垢！
中国人的食物里藏了太多的故事，舌尖上的风味，是奔波劳碌后的一顿享受，离别前的倾诉，相聚时的珍惜。总有一种味道，每天三次，在舌尖上提醒我们，不忘昨日，看清明天。
中国的厨房在生活里占了太重要的位置，而每个厨房里都少不了一块菜板。一块菜板是很多食物的开端，条状、块状、或粒状，总少不了这块菜板与刀的默契，才能开启一份美食盛宴。
