编者案：
本年中秋与国庆双节叠加，构成了8天的超等黄金周。作为我国疫情周全铺开之后的首个中秋国庆假期，本年黄金周的消费环境备受存眷，火暖的消费市场同样成为察看经济韧性的一个窗口。长假时代，证券时报记者深刻调研婚庆、游览、餐饮、消费电子、黄金珠宝等多个行业，走入旅店、阛阓、售楼处、奶茶展、片子院，在到处升腾的炊火气中感知消费的温度，并推出“国庆消费调研”系列报导，以飨读者。
2023年的中秋与国庆双节叠加所致，引爆海内的餐饮消费市场。
德律风被“打爆”、提早两周满房、步队排长龙......天下多地餐饮市场都在这个假期上演着一幕幕火爆排场。记者访问领会到，为迎接双节的到来，有的餐馆提早雇用兼人员工、有的赶在双节以前开业，很多餐馆还提早推出秋季新品。有数据显示，本年餐饮堂食定单量同比2022年泛起超100%的增加。
清晨两点还在订房！餐馆忙着备货又备人
“清晨两点都另有人给我发微信订房！”中秋节的前一周摆布，在深圳谋划一家客家菜馆的田老板比日常平凡繁忙许多，天天都有很多熟客致电订房，“尤为是邻近中秋节的前三天，天天都接到十几个德律风，但咱们的包厢只有四个，就连年夜堂的年夜桌也被订满了。”田老板对记者暗示。
记者领会到，本年以来，餐馆的包厢一直比力紧俏，尤为是焦点商务区内的餐厅，“本年订餐厅的包厢都要至少提早一两天，更况且国庆中秋这类节日了。”位于深圳福田中间区一购物中间的粤式菜馆事情职员对记者暗示。
别的，记者在海底捞官方微旌旗灯号的订座界面也望到，北京、杭州、西安、长沙、厦门等热点游览都会的门店在用餐岑岭时段可预订餐位已经满。
在上海，很多餐厅的坐位也在中秋国庆前就被订满。“提早一个月包房就被订了，邻近中秋的前一周，散桌也陆续被订满。”上海一家在年夜众点评“必吃榜”名单上的餐馆卖力人对记者暗示，不少来上海的外埠旅客城市随着网上推荐的餐馆慕名来打卡，记者在现场也望到，许多旅客拉着行李箱前来就餐。
上海部门餐饮店门口很多门客在列队。卓泳/摄
美团数据显示，截至29日12点，餐饮堂食定单量同比2022年增加110%，此中，中秋“团聚”主题团购套餐定单量增加超90%。别的，本年天下餐厅堂食线上订座量较2019年同期增加112%，上海、北京、杭州、南京、天津五城的“团聚餐”预订最旺。
记者领会到，为了迎接双节餐饮岑岭，很多餐馆在8月-9月就起头在“备货”、“备人”，和在餐馆服务上做好充沛筹备。好比，海底捞在8月尾就陆续雇用储蓄国庆人手，一位海底捞店长暗示，为了迎接十一的到来，提早增长了6名假期兼人员工。
别的，记者访问发明，为了削减消费者等候时间，有餐馆延迟了午饭歇业时间，和提早晚饭业务时间，“国庆假期前两天，咱们店里的用餐岑岭期翻台率有3次以上。”位于姑苏平江路一家餐馆的事情职员暗示。
西贝莜面村公关卖力人也对记者暗示，西贝在天下分歧处所的门店，都凭据自身的环境来入行食材供给储蓄、服务人手等方面做好提早调配，以保障双节餐馆运营的有序展开。
上新菜、开新店，餐饮业押注四时度
上架新品同样成为餐企踊跃备战消费岑岭的另外一年夜行动。西贝方面暗示，正值西贝那达慕羊肉美食节，门店上新了烤羊棒等多种羊肉菜品。门店还特地推出以烤羔羊腿为主的特惠套餐，遭到了不少消费者的接待。别的，很多新式茶饮店也推出“假期特调”，如喜茶上新了清新茗奶茶产物“月观”，同时定制打造节日主题产物包材、周边、音乐等。
作为传统老字号餐饮品牌，A股上市公司全聚德也全力迎接双节的到来。早在9月22日，全聚德在互动平台上暗示，为迎接中秋以及国庆的超长假期，公司将在线上平台推出“国庆年夜促”，以“家庭会餐”“省亲出游”的多人套餐 ，套餐内经典菜品以及新菜品互相搭配，同时还将增长特点体验品尝服务；别的，以北京当地为重点，借“北京消费季”之春风，为消费者提供更多就餐福利，其他线上平台也争夺到了分歧水平的节日补助。同时，设置中秋新品、切片鸭新品在达人直播间的专属优惠，为消费者营建更多更好的节日气氛。
美团、年夜众点评数据显示，这段时间，上新“年夜闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较往年同期增加140%，相干定单增加260%；上线“木樨”类团购新品的餐饮门店数增加112%，木樨酒酿奶茶、木樨拿铁、木樨糕均是暖销单品。
别的，对准双节的消费岑岭，很多餐馆赶在本年中秋国庆以前开新店。记者在杭帮菜外婆家的微信公家号望到，外婆家及旗下烤鱼品牌炉鱼于9月28日四店齐开，还推出了相干的优惠勾当。
中银国际研报认为，往年同期餐饮行业受疫情影响较年夜，本年跟着消费场景恢复，在往年低基数根本上实现较快增速，整年行业有看延续向好。不外尽管餐饮市场总体恢复较好，但也有“体现不平衡，淡旺季较着”的场合排场。红餐网联合开创人、红餐品牌研究院院长樊宁阐发称。
本年1月至4月为供需双旺的阶段，而5月至8月是传统的餐饮淡季，泛起阶段性供过于求。由此，餐饮行业则把等待押在了9月至12月。“受中秋国庆长假影响，预计餐饮需乞降供应在短时间刺激下将有必定幅度的晋升，达到年度高点。“樊宁说。
儿童餐成比拼新赛道
记者察看发明，儿童餐服务成为当下餐饮业竞逐的市场，西贝、海底捞、九毛九等餐饮龙头企业都在这方面有所结构。
好比，海底捞在往年起头，就在北京、杭州、深圳等都会部门门店陆续上线试点儿童餐。西贝也在往年6月推出了专业儿童餐，并以儿童餐为突破口，强化家庭友爱餐厅定位。西贝方面临记者先容，本年双节时代，公司旗下所有门店都将环抱“家庭友爱餐厅”来做消费者服务，尤为是针对带孩子就餐的主顾，将做包含：10分钟优先上齐儿童套餐、FDA认证儿童餐具、一客一用宝宝围兜、母婴级平安配方消毒宝宝椅、西贝原创儿童识字菜单、可涂鸦儿童餐垫纸等七年夜儿童友爱服务。
值患上一提的是，记者访问时还发明，很多以香辣口胃为主的湘菜、川菜都专门设置了儿童餐，还在店门口入行了相干鼓吹。从食材来望，主要为主食、肉类、蔬菜、瓜果以及甜品几个部门，从代价来望，大都在9.9元—39.9元之间。除了了儿童餐，很多餐馆还在店门口设置了儿童友爱举措措施，服务员还为前来消费的小朋侪赠予气球。
《2023儿童餐线上消费洞察陈述》显示，截至2023年4月30日,美团团购平台“儿童餐”定单量同比2022年增加144.78%。中国食物产物阐发师朱丹蓬阐发，儿童餐饮市场是餐饮年夜品牌的比拼赛道，由于这个细分餐饮市场必要加倍专业的食谱以及更为完美的供给链体系。另外一方面，因为儿童餐其实不是儿童本身前来消费，若儿童餐做患上好，将响应增长非儿童餐消费的销量，晋升用户黏性。
假期餐饮市场的忙碌与火爆，反映了餐饮市场的延续向好、消费提振结果逐渐呈现，折射出我国消费市场的苏醒与活气。国度统计局9月15日发布最新数据显示，2023年8月，天下餐饮收进4212亿元，同比增加12.4%；限额以上单元餐饮收进1125亿元，同比上升10.4%。2023年1-8月，天下餐饮收进32818亿元，同比上升19.4%；限额以上单元餐饮收进8510亿元，同比上升19.8%。