正值数九寒天,今年气温较往常更低,北京市大兴区非物质文化遗产“南海子五色韭种植技术”传承人刘德才心里却更加踏实。眼看今年韭菜的产量、颜色和长势都比去年更出挑,他心里有说不出的喜悦。
五色韭是北京市大兴区瀛海镇本地历史上知名的农特产品,因菜身同时具备白、黄、绿、红、紫五种颜色而得名,其清香脆嫩、营养丰富,具有纤维少、香味浓、口味佳的特点,是诸多蔬菜产品中的极品,曾为京城冬令蔬菜佳品,受到慈禧的褒扬。解放前,瀛海30余户人家同时种植这种蔬菜,并拉往天桥、宣武门等“菜行”进行销售。20世纪30年代曾出口日本、苏联等国家。20世纪40年代北京郊区的南海子瀛海庄一带多数农民都有栽种,最多发展到百亩以上。在农业生产条件不发达的时期,由于五色韭的栽培难度大、产量低,不符合经济效益与时代要求,20世纪70年代停止了大规模种植,人们栽培的越来越少,传统栽培技术逐渐失传。
为恢复五色韭植技术,瀛海镇的刘德才在其父亲的指导下开始培育韭苗,并在寒冷的冬天用风障、沙土、锯末改造韭畦,通过早晚翻麦糠控制温度和光照,经过“捂黄”、“出绿”、“晒红”、“冻紫”,韭菜可呈现出五色。2019年冬天,刘德才终于培育出了失传已久的五色韭,成为五色韭种植技术第四代传承人。
如今,五色韭已被成功复种近5年,种植技术日趋成熟,种植面积也比去年扩大了一倍,不过今年刘德才的腰疼和腿疾却减轻了很多,走起路来也轻快不少。原来,为了让非遗文化能够更好地传承下来,北京汇瀛沃丰农业科技有限公司投资近50万元,打造了北京大兴五色韭栽培基地,并匹配专业人员向刘德才学习五色韭种植技术,传承发扬本地区非物质文化遗产。
在北京大兴五色韭栽培基地里可以看到,智能补光系统能模拟太阳全色谱,自动为五色韭补充光照、补足微量元素。在科技的加持下,古法五色韭种植已经进入了新的纪元。汇瀛沃丰负责人介绍到“在过去为了五色韭,刘老每天都要对麦糠进行翻、盖。今年我们和刘老一起探讨研究,在资金和科技的赋能下,种植五色韭的关键环节得到破解。这不但能圆了刘老的梦想,让老北京地区知名农特产品再次走上百姓餐桌,也能让瀛海人引以为傲的非物质文化遗产得以延续,相信未来更能为我们带来可观的经济效益。”
硬件设施升级了,软件服务也日趋完善。2022年,瀛海“五色韭”被评定为大兴区非物质文化遗产后,瀛海镇持续挖掘五色韭文化内涵,积极推动瀛海“五色韭”申报北京市非物质文化遗产,更好传承瀛海地区勤劳农民的智慧。
(责任编辑:王擎宇)