近日，上海市正推行“互联网+明厨亮灶”工程，鼓励入网食品经营者将后厨视频信息上传至第三方平台，并接受社会公众监督。本应是保障食品安全、增加消费信心的创新之举，但实施过程中却出现了诸多问题——许多已实施“明厨亮灶”的商户或对直播设备疏于维护，或在摄像头上动手脚，导致消费者看不到后厨直播。
后厨直播不是摆设，必须严肃对待，确保其有效运行，才能有力守护食品安全。
对于商家而言，实施后厨直播是一项重要的食品安全管理措施。通过直播，商家可展示食品制作全过程，让消费者看到食品来源和制作过程，增加消费者的信任。同时，这也是商家自我管理的一种方式，通过公开透明的监督，促使商家注重食品安全，提升餐品质量。
然而，部分商家却把后厨直播当作噱头，并未真正落实。例如，一些商家故意调整摄像头角度，导致消费者无法看到后厨的关键区域，甚至一些商家关闭了直播功能。这些行为不仅违反了食品安全法规，也损害了消费者的权益。
对平台而言，推广“互联网+明厨亮灶”也是一项社会责任。平台应为消费者提供方便的接口和展示页面，让消费者能够轻松查看后厨直播。同时，平台还应出台激励措施，鼓励商家积极参与后厨直播。
当前，一些平台虽然推出了“阳光厨房”等类似栏目，但由于辨识度有限、操作复杂等原因，导致消费者使用不便。平台应简化操作流程，提高辨识度，让消费者能够方便查看。
政府和相关部门也应该加强监管和宣传。政府可出台相关法规，要求商家必须实施后厨直播，并加强执法力度，对违反规定的商家进行严厉处罚。同时，相关部门也应该加强宣传教育，提高商家和消费者的食品安全意识，推动“互联网+明厨亮灶”工程发挥效用。
李治国