土耳其爱琴海地区因充足的日照和肥沃的土壤成为全球果干的重要产地。无花果干、葡萄干、杏干等果干以天然甜度和柔软口感成为健康零食的代表。2024年是土耳其果干生产商连续5次参加进博会。
真不是普通的甜，是带有香气的甜，这就是土耳其的无花果干！来到它的发源地，看看它是怎么从阳光下的果园到达人们的餐桌。
爱琴海地区是土耳其最具代表性的果干产地，这里的夏季干燥、冬季温暖，加上富含矿物质的土壤和显著的昼夜温差，让水果在成熟时达到最佳甜度和香气。从鲜果变成果干，过程一点也不简单。
土耳其无花果农埃克雷姆·辛金介绍，他们把精挑细选的无花果收集好，再用帐篷遮盖，防止雨水、湿气和露水影响品质。帐篷内部温度比外面高5到6摄氏度，干燥得更快，也让果干的品质更好。
在阳光照射下，无花果逐渐失去水分，表面形成淡金色的果皮。在这个过程中，果农们还要定期翻动果实，确保每个面都均匀晒干。
像这种晒出糖分的果干质量非常好，好到什么程度？掰开看，果实非常饱满，而且在阳光下看，竟然是透明的，呈金黄色，说明它像蜂蜜一样甜。
晾晒好的无花果会被送到工厂进行进一步加工，其中，低温控温技术最为关键。
土耳其的葡萄干和杏干生产工艺也独具特色。葡萄干会经天然溶液浸泡，以尽量保留色泽和甜度，随后被放入干燥室均匀脱水。杏干则经过多道清洗、分拣和杀菌工序，以确保每颗果实符合国际市场的安全标准。
土耳其果干富含纤维、维生素和矿物质，近年来受到全球健康食品市场青睐，特别在中东、欧洲和亚洲出口大增。连续4年参展的土耳其爱琴海果干协会2024年第5次赴进博会，希望通过这一平台进一步拓展中国市场，让更多人品尝来自爱琴海的天然美味。
爱琴海果干协会董事会主席穆罕默德·阿里·伊希克表示，通过举办进博会，中国向世界敞开了大门。这对他们来说是绝佳的机会，不仅可以更好地了解中国市场，还可以看到来自世界各地的创新技术和食品业发展新趋势。中国消费者也非常注重健康，他们希望能向中国出口无农药、无有害物质的有机食品。
(责任编辑：谭梦桐)