中国是一个高产大米的地方，产出的大米口感和品质都会不一样，但是南北方的地理环境差异还是比较大的，东北的大米颗粒饱满，有浓厚的米香味，食之软糯，南方大米颗粒比较小，圆润，口感偏硬，那么东北大米和南方大米的区别有哪些呢？接下来一起去看看吧！
1、地理的差别
东北大米主要种植于东北三省的广大平原地区，那边的土地为肥沃的黑土地，含有丰富的矿质元素，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生长周期较短，五个月左右即可。
南方大米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天； 江浙一带素有“鱼米之乡”的称号，可见其种植稻水稻的农业生产条件得天独厚。
2、品种的差异
一般大米分为了籼米、粳米和糯米
东北大米属于粳米，粳米口感偏粘，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，另外一个显著特点是“冷饭不回生”，即放凉了的熟米饭，依然还是很柔软。
南方的大米一般为籼米，籼稻较耐湿、耐热、耐强光，水稻生长期短，一年生长两季或三季。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，营养价值要高一些。
3、口感的差异
东北大米Q弹饱满，晶莹洁白，软糯浓香，是有不错食用口感的米饭。
南方大米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，出饭率高，所以经常做食堂用米。
至此，关于东北大米和南方大米的区别介绍就到这里了，如果农民朋友想种植出高产的大米，要根据地理位置的不同来选择对应的品种，希望本文对大家有所帮助。
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