菠菜是一种名副其实的好蔬菜，茎叶脆嫩多汁，用来做各种菜品，非常的滑口，被人誉为了“营养模范生”，经常食用可以预防坏血病，糖尿病，夜盲症，但是脾胃虚弱的人不宜多食，那么菠菜的做法有哪些？菠菜的功效与作用有哪些呢？接下来一起去看看吧！
一、菠菜的做法有哪些？
1、鱼香菠菜
食材：菠菜，色拉油，食盐，醋，鸡精，葱，姜，蒜，生抽，水淀粉，剁椒，白糖。
做法：菠菜清理干净后洗净用盐水泡20分钟左右捞出沥干水份，锅里放油，油热后，下菠菜大火爆炒至断生后迅速出锅，锅内再放少许油，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香，再加入适量盐，生抽，醋，糖，鸡精和少许水淀粉混合调成鱼香汁煮开关火，下菠菜回锅拌匀即可起锅！
2、上汤菠菜
菠菜，松花蛋，咸鸭蛋，食盐，姜，植物油，白胡椒，高汤。
做法：将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分，炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下，将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可！
二、菠菜的功效与作用
1、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
2、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E、芸香贰等营养成分，满足了人体营养需求，对于健康非常有益。
3、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
4、洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
至此，相信大家对于菠菜了解的差不多了，如果大家也喜欢吃菠菜的话，可以在家里尝试一些菠菜的做法，这样的营养美食不容错过。
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