记者程琦12月22日报导:在餐饮在线贩卖额不竭增加的布景下，愈来愈多餐饮连锁品牌设立专一外卖的“卫星店”，“掘金”线上增加盈利。
近日，江浙菜连锁品牌外婆家与美团外卖告竣策略互助，外婆家规划在2025年开设100家品牌“卫星店”，美团外卖将为其提供AI选址以及选品、佣金返还、流量搀扶、运营引导及履约等多项服务。
外婆家创立于1998年杭州西湖边，距今已经有26年，是天下人气江浙菜餐饮代表之一。外婆家餐饮连锁机构旗下，今朝领有“外婆家”“穿梭外婆家”“金牌外婆家”“炉鱼”“老鸭集”“杭儿风”“蒸年轻”等浩繁出名品牌。
签约典礼现场，外婆家团体副总裁王阳暗示，在外婆家的整个餐饮矩阵里，主打品牌“外婆家”始终连结着长期的活气以及生命力，但模式比力重，选址一般在阛阓餐饮区的黄金位置、业务面积较年夜、设置装备摆设职员较多。踊跃引进品牌“卫星店”等新营业模式，走出一个全新的、更业余化、更轻的模式，来推进事迹延续增加，是外婆家应答海内餐饮行业竞争的首要破局思绪。
本年7月起，外婆家在美团外卖的匡助下，已经前后在杭州、北京、上海、深圳、宁波等地开出14家品牌“卫星店”。相比堂食年夜店模式，“卫星店”既交融了品牌资产，运营又相对于机动，店面设计更为紧凑，占高空积小，从而显著下降房钱付出。而在红利效率上，可以或许完成更高的职员效率与单元面积产出，入而缩短投资归报周期。
▲骑手在外婆家“卫星店”取餐口取餐。（拍照：张培松）
之外婆家在杭州开设的首家“卫星店”为例，面积仅40多平方米，开业首月定单量就到达7500单。今朝，这家店每个月外卖定单量不乱在7000单以上，下单转化率超24%，预计不到一年就能归本。
美团外卖调研数据显示，与堂食外卖店相比，品牌“卫星店”门店房钱以及装修本钱下降了60%，暴光增长30%以上，下单转化率晋升5个百分点，单店定单是同期新店定单量的1.74倍，均匀利润率到达14.8%。
这一效果，离不开外卖平台提供的AI选址、智能订价测品等数字化东西。美团外卖卫星店名目卖力人先容，在AI的计较下，餐饮开店前的不肯定性正在被削减，“点位周边有几多外卖生齿，周边类型是写字楼、年夜黉舍园仍是住民楼，消费代价年夜约是几多，已经经有哪些同行商家，这些均可以被电脑计较进去，从而匡助餐饮品牌更好地决议计划。”
品牌“卫星店”模式，已经经成为连锁餐饮品牌新的增加能源。
据悉，经由过程提供AI选址等服务，今朝美团外卖已经匡助500家餐饮品牌开设“卫星店”，定制打造了“年夜店打品牌、小店提利润”的双驱动模式。平台正在介入到餐饮供给链上游建设中，匡助餐饮商家在数字化建设上延续深耕，提高餐饮工业的总体出产效率，晋升供给链效率。