平易近以食为天，食以水为先，水以安为本。饮水是最年夜、最首要的平易近生问题，瓜葛到每一个人的康健以及生命平安及社会不乱。始终以来，当局对饮水卫生平安十分器重，凭据国情必要，屡次组织无关部分研究制订或者修订无关糊口饮用水卫生尺度。我国初版《糊口饮用水卫生尺度》于1985年首次发布，2006年第一次修订，2022年再次修订，2023年4月1日起，我国施行最新版的《糊口饮用水卫生尺度》（GB5749-2022）。相比2006版糊口饮用水尺度，新国标不单单存眷糊口饮用水的平安，也加倍存眷老苍生饮水的客观感觉。
水质的感官性状包括了外观、颜色、嗅感与滋味等方面，这些间接瓜葛到咱们饮水时的口感体验和生理上的温馨感觉，于是成为咱们评判水质状态和接受水平的首要依据。凡是环境下，消费者不太可能间接对卫生指标入行业余检测，并且也难以做到随时将水样送去试验室阐发。但咱们可以凭本身的感觉来开端果断水质。怎样果断呢？简略来讲，就是“望”水的外观，“闻”水的气息，“尝”水的滋味，在我国现行最新的饮用水尺度里共有92 项理化指标，此中跨越三分之一的指标可以或许借助简略单纯的“望”“闻”“尝”三个步骤，开端揣度水质是否达标平安，这为咱们一样平常存眷饮用水品质提供了便捷的路径。
1、“望”水外观，洞察水质眉目
干净水应是无色、通明、没有杂质的，当水泛起颜色、混浊、沉没物、泡沫等内观异样时，提醒水质不平安。影响饮水外观的响应水质指标有：色度、混浊度、肉眼可见物、总硬度、阴离子合成洗涤剂、铝、铁、锰、铜、以及锌等10项。
1.色度 即水的颜色，不管是自然存在的物资仍是净化产品，城市影响水的颜色。水有颜色，则标志着水受净化，有色的水，影响人的生理，使饮用者发生不舒畅感。有查询拜访显示，年夜大都人是可以或许觉察年夜于15度（真色单元）的颜色，当咱们将水放在玻璃杯中，若是能望到有颜色，则提醒水的色度可能超15度。
2.混浊度 是暗示水的清彻或者混浊水平的指标，饮用水混浊有如下几个缘由，一是因为水源中的悬浮颗粒物没有滤除了而形成，另外多是在管道体系中有沉积物悬浮起来而造成的，另有可能来自某些地上水中存在的有机颗粒物等。混浊度年夜于5 NTU（散射混浊度单元）的水，年夜大都人可以肉眼觉察，是以凡是小于5 NTU的水可为消费者所接受。
3.肉眼可见物 所谓肉眼可见物是指人的眼睛间接能察看到的杂物，包含悬浮于水中的杂物、沉没物、植物体、油膜、乳光物等。饮用水中如存在这种物资，会使饮用者发生讨厌以及疑虑，可能会于是回绝接受此种饮用水。
4.总硬度 直观的感觉就是望到水垢。有查询拜访发明，饮用水的硬度一般都不跨越425 mg/L(以碳酸钙计)，人们对该硬度的水反响不年夜，可以接受。当水的硬渡过高时，可在配水体系里造成水垢，烧暖水时要多损耗动力，另外，洗涤时还会损耗更多的番笕。
5.阴离子合成洗涤剂 水起泡沫提醒水中有洗涤剂，今朝国产合成洗涤剂以阴离子型的烷基苯磺酸盐为主，其化学性子不乱，不容易降解以及解除，当水中浓度跨越0.5 mg/L时，会使水起泡沫以及具备异味。
6.金属元素（铝、铁、锰、铜、锌）（1）饮用水污染进程中普遍使用铝的化合物作为混凝剂，铝浓度跨越0.2mg/L，会在水中见到絮状沉积物。（2）水中含铁量跨越0.3 mg/L，可以使洗涤的衣物和自来水管道装备染上颜色；在0.3 mg/L～0.5 mg/L时无任何异味，到达1 mg/L时便有较着的金属味；在0.5 mg/L时可以使饮用水的色度到达30度。（3）水中有微量锰时，显现黄褐色。锰的氧化物能在水管内壁上慢慢沉积，在水压颠簸时可形成“黑水”征象。锰以及铁对水感观性状的影响雷同，自来水中锰跨越0.1 mg/L时，会使饮用水带有欠好的滋味，并使食具及白色瓷器、卫生洁具以及衣物染色发生色斑。（4）饮用水中的铜一般来自水对铜管的侵蚀作用。当饮用水中铜的浓度年夜于5 mg/L时，铜也会显色并使水带有使人讨厌的苦味。含铜量跨越1.0 mg/L时可以使衣服及瓷器染成绿色。（5）水中锌的浓度跨越3mg/L～5 mg/L时会显现乳白色，煮沸时会造成油膜。水中锌还会带来使人烦懑的涩味，味阙浓度约为4 mg/L(以硫酸锌计)。
2、“闻”水气息，嗅出水质隐患
取水放进杯中，振摇后嗅水的气息，若是有异臭，则提醒该饮用水不平安。触及饮用水气息的水质指标有不少，分别是臭以及味（一个水质指标名称）、挥发酚、氨、硫化物、消毒剂（包含游离氯、总氯、二氧化氯）、2-甲基异莰醇、土臭素以及其余无机净化物（包含一些挥发性无机物以及农药）等22项。
1.臭以及味 臭以及味是最多见的消费者赞扬的指标。臭以及味可动力自自然有机以及无机化学净化物，和生物来历或者进程(如藻类滋生发生的腥臭)，也可能来自工场化学物资的净化，或者来自腐化或者水处置的效果(如氯化)，也可能在贮存以及配送时因微生物繁殖而发生。
2.挥发酚 水中含酚次要来自产业废水净化，出格是炼焦以及石油产业废水，此中苯酚为次要成份。酚具备异臭，对饮用水入行加氯消毒时，能造成臭味更强烈的氯酚，去去引发饮用者的恶感。氯酚类化合物的嗅觉阈值为0.002 mg/L。
3.氨 水中的氨是水可能受细菌、污水以及植物分泌物净化的批示剂。水中氨的浓度在高于1.5 mg/L时会发生嗅觉问题，高于35 mg/L时会发生味觉问题。
4.硫化物 硫化氢具备强烈“腐蛋”臭，在很低浓度时(在氛围中低于0.8 μg/m3)就可觉察。硫化物在水中水解时会天生硫化氢。水中硫化氢的嗅阈值以及味阈值约在0.05 mg/L～0.1mg/L之间。
5.消毒剂（游离氯、总氯、二氧化氯）当咱们关上水龙头放水时，有时会闻到自来水中有氯味，究竟上这是水厂专门投加含氯消毒剂而至。水厂将消毒剂投进水中后，会与水中细菌、微生物、无机物、有机物等作用损耗一部门氯量，还剩下的一部门被鸣做余氯，饮用水中必需包管必定的余氯量，能力有用按捺配水管网中的细菌，避免雷同年夜肠杆菌等微生物的滋生而影响供水水质。水中氯的嗅觉以及味觉阈浓度为0.2 mg/L～0.5 mg/L。二氧化氯的嗅觉以及味觉阈值为0.4 mg/L。如发明自来水中有轻细氯味，阐明水中不足氯存在，属正常征象，余氯在自来水烧开的进程中就已经经分化挥发了，可安心饮用。如感受水中氯味较着，可将水烧开后关上壶盖继续沸腾1-2分钟便可。
6. 土臭素、2-甲基异莰醇 若是咱们闻着水有一股“土腥味”，应当是水中的两个指标2-甲基异莰醇以及土臭素在作怪。一些湖泊型的水源地到了低温季候，水中藻类的滋生就可能会形成土臭素以及２-甲基异莰醇回升。这两项指标嗅阈值较低，当水中浓度跨越嗅阈值（10 ng/L）时可致使饮用水发生使人极其敏感的臭味。
7.其余无机净化物 当产生水净化事务时，会致使工场或者农业出产中的无机物入进饮用水，从而泛起异味。产业净化物二氯甲烷在水中的嗅觉阈浓度为9.1 mg/L，乙苯为0.0024 mg/L，二甲苯为0.02 mg/L，苯乙烯也是0.02 mg/L，氯苯为0.01 mg/L，1，2-二氯苯为0.003 mg/L，1，4-二氯苯为0.001mg/L，1，2，4-三氯苯为0.005mg/L，甲苯为0.024mg/L；农药马拉硫磷有强烈的硫醇臭，嗅觉阈为0.25 mg/L，六六六在水中不乱，有强烈异臭，嗅觉阈为0.02mg/L，乐果的嗅觉阈为0.077mg/L，农药对硫磷有年夜蒜样气息，嗅觉阈为0.003mg/L。必要注重的是，有些无机物的嗅阈值还要低于国标限值。
3、“尝”水滋味，品出水质优劣
无关水质滋味的指标后面已经经提到一些，好比臭以及味、铁、锰、铜、锌、总硬度、阴离子洗涤剂、氨（以N计）、硫化物、消毒剂（游离氯、总氯、二氧化氯）等12项，就再也不赘述。除了此以外，其余一些影响饮用水滋味的指标另有：氯化物、硫酸盐、消融性总固体、钠以及一些无机净化物指标等9项。
1.氯化物 饮用水中氯化物浓渡过高，可以使水发生咸味。研究评释，当氯与钠、钾或者钙连系时，其味阙浓度分歧，一般以氯化物计为200 mg/L～300 mg/L。
2.硫酸盐 当饮用水中硫酸盐浓度为300～400 mg/L时，年夜大都饮用者起头发觉水有味，同时高浓度的硫酸盐可形成配水体系的腐化。
3.消融性总固体 一般认为消融性总固体低于600 mg/L的水的口感比力好，当年夜于1 000 mg/L时，饮用水口感产生较着变革并愈来愈欠好。
4.钠 钠的味阈值取决于共存的阴离子品种以及温度。在室温时，碳酸钠的阈值是20 mg/L；氯化钠，150 mg/L；硝酸钠，190 mg/L；重碳酸钠，420 mg/L。
5.无机净化物 某些无机物净化自来水后，敏感的饮用者会发觉水有异样滋味，三氯甲烷味阈值在水中为2.4 mg/L，三溴甲烷为0.3 mg/L， 1，2-二氯苯为0.001 mg/L，1，4-二氯苯为0.006 mg/L，氯苯为0.01 mg/L。
综上所述，咱们可以经由过程“望”发明饮用水异样的指标有10项，可以“闻”到气息的指标有22项，“尝”到异味的指标有21项，汇总可知，经由过程咱们感官可以开端果断有异样的指标达38项。固然，咱们知道人的感受有个别差别，很难同一，并且也没法量化，是以也没法子明确是哪项指标异样，更不成能正确定量浓度是几多。以是若是感受异样，必要实时报卫生或者水务部分，送业余试验室入一步检测。
（浦东疾控中间理化试验室配备了进步前辈的业余检测装备与仪器，领有教训丰硕、技能精深的业余检测团队，具有《糊口饮用水卫生尺度》（GB5749-2022）全数92 项理化指标的检测才能，且一切指标均已经经由过程 CNAS（中国及格评定国度承认委员会）承认，为水质监测、饮水康健等事情提供了松软靠得住的技能支持。）
作者：上海市浦东新区疾病预防节制中间 副主任技师 李洪亮