科技日报记者 毛黎
以色列食物超市中多开设有专门的柜台出售冷躲鲜鱼。凡是顾客选择好，伙计会将鱼往鳞洗净，并按照其要求或保存整鱼，或加工成鱼块、鱼片或鱼肉馅包好交给顾客。为领会以色列鲜鱼的来历，在以色列农业专家奥马的放置下，日前记者前去北部提拉特兹维（Tirat Zvi）基布兹的养鱼场，服从事养鱼业30多年的阿基瓦·阿伊格师长教师先容相干环境。
阿基瓦在蓄水池旁先容养鱼水再操纵环境。 科技日报驻以色列记者 毛黎摄
以色列食用鱼养殖分淡水、淡盐水和海水三种，每一年总产量的80%出自以色列北部水产养殖区。该养殖区为从加利利湖南端至约旦河西岸北部的约旦河谷地域，集中了浩繁的养鱼场。提拉特兹维基布兹的养鱼场东临约旦鸿沟、南靠巴勒斯坦西辨别界限，共有70块年夜小和深度不等的水塘，水域面积约为122公顷，是北部水产养殖区4个范围较年夜的养鱼场之一。
提拉特兹维基布兹养殖的鱼种和体例与其所处的情况和水源紧密亲密相干。起首，基布兹低于海平面220米，炎天气温高，白日均匀温度为40℃，夜间为38℃，属于全球10年夜高温地域的“成员”，汗青记录的最高温度为1942年6月21日的53.9度。其次，鱼塘用水为每一年雨季时雨水渗透基布兹以西山体后从基布兹四周流出的泉水，因为固有地质缘由，泉水为淡盐水且水温约为20℃—21℃。
基布兹的鱼塘及远处供给水源的山峦。 科技日报驻以色列记者 毛黎摄
阿基瓦先容说，按照上述环境，基布兹养殖的首要是热带天气的鱼种，包罗罗非鱼（非洲鲫鱼）、鲤鱼和灰梭鱼。凡是每一年天冷时节，他们操纵接近泉眼的水塘获得的温水集中养殖鱼幼苗，直到指头年夜小（约100克）。然后，在5月份将指头年夜小的小鱼依照适合的尾数和水域面积比例放至响应的、水深约为6—7米的鱼塘中继续豢养，12月份收成，养鱼时长约为6—7个月，每条鱼的重量约为700克。
关于基布兹鱼苗的来历，阿基瓦告知记者，罗非鱼和鲤鱼的鱼苗由基布兹本身培养，灰梭鱼的鱼苗则是从以色列河道进海口捕捞而来。为取得灰梭鱼鱼苗，人们在响应的水域成立有监测站，包管每一年能掌控最好期间捕捞鱼苗，知足养鱼场对鱼苗的需求。
在养殖现场，可以看到鱼塘的首要装备是食料塔、食料喷洒器和增氧机。食料塔安装在鱼塘四周，它们经由过程软管与水中的食料喷洒器相连，并在计较机的节制下，按照鱼塘中鱼的种类、年夜小和数目按时定量投放食料；增氧机则按照水的含氧量和鱼的需求，主动开启将水扬至空中“捕获”空气进进水中。阿基瓦说，他们的增氧机产自中国。
食料塔和正在工作的增氧机。 科技日报驻以色列记者 毛黎摄
在养殖时，基布兹有时会选择多个鱼种同塘混养。在参不雅的年夜小近10公顷鱼塘内，他们混养的是罗非鱼和灰梭鱼。另外，鱼饲料由以色列公司依照当局研究所开辟的配方出产，首要成份为植物卵白（约70%）和动物（鱼）卵白（约30%）。
谈到养鱼手艺时，阿基瓦暗示，除操纵计较机按照鱼的发展状态和需要节制食料投放和氧气供给外，他们还注重检测水中的氨成份和水藻等环境，实时采纳办法保持知足鱼发展所需的正常情况。为领会鱼的质量和健康状态，基布兹还按时取样交给当局部分的尝试室进行检测。
阿基瓦说，事实上，他们的养殖情况与天然情况没有多年夜的错别，是以养殖的鱼没有质量题目，也没有疾病，没必要担忧食物平安。基布兹保障鱼产物质量的其他身分还包罗鱼养殖时候相对较短，从鱼苗到可食用鱼不足1年，同时收成鱼时，所有鱼塘的水将排干，转年从头灌水养鱼。不外，他同时暗示，罗非鱼湖病毒是今朝影响罗非鱼鱼苗的全球性题目，科学家正在寻觅路子应对它。
每到养殖期满进进收成时节，人们不是撒网捞鱼，而是打开闸门操纵管道将鱼塘中水和鱼一并引到地势较低处专修的收鱼闸。在那边，机械可以或许依照鱼的品种和年夜小进行分类，然后装进水产车中，并将实时将它们拉到并分放进基布兹的深水塘中，等客户下单再捕捞送至鱼处置厂，为市场不竭供给新颖鱼产物。
设立在鱼塘四周的收鱼闸。 科技日报驻以色列记者 毛黎摄
固然养鱼水为泉水，可是基布兹需要向处所当局付费，其价钱为每立方米水0.25谢克（约0.5元人平易近币）。为节俭资本，基布兹在收鱼闸将鱼和水份开后，用泵将水抽往高处的蓄水池，但是再次转抽到其他处所处置并再操纵。
今朝，提拉特兹维基布兹的产鱼量为每平方米水面2.2公斤，属于天然养鱼产量的高程度。但是，整体而言以色列本身鱼产物的供给远远知足不了市场的需求，即便加长进口鱼产物，以色列每一年人均鱼产物消费量远低于部门欧洲国度。阿基瓦暗示，以色列的研究机构在开辟超高密度养鱼的体例，填补鱼产物的不足。
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