疫情汹汹，八方声援，很多餐饮企业为了让抗击疫情的一耳目员放心作战，捐款、捐物、送爱心餐，在用现实举措进献本身气力的同时，也展示了今世餐饮人的责任与担任。1月31日，为抗击疫情声援前线，呷哺呷哺向北京春苗慈悲基金会“抗击疫情，众擎易举”名目捐钱100万人平易近币，今朝，该笔捐钱已经经采办了1353台制氧机以及1446个血氧仪等一批当前急需物质，并送抵湖北投进抗击新冠病毒一线使用。同时，呷哺呷哺相应当局必要，在2月12日与锡林郭勒盟当局弛援湖北牛羊肉物质250吨。
疫情降临 踊跃应答
1月17日，武汉呷哺呷哺在那时物质相对于丰裕的环境下，提早洽购了口罩以及年夜量消毒防护用品，提早实现防疫物质储蓄，以充实包管员工的平安，支撑国度的防疫事情。
1月19日，在综合疫情成长环境下，武汉呷哺呷哺入行了一系列敏理性测试，对疫情可能酿成的经济丧失入行谨严预估。
若何包管顺遂“过冬”，现金流尤其首要。春节前，呷哺呷哺凭据谨严性法例迅速调整谋划战略，经由过程一系枚举措确保公司根本现金流不乱，为持久“抗战”筹备弹药。疫情产生以来，呷哺呷哺凭据现金流评价效果，提早冻结了银行贷款以及金融理财东西，入一步开释现金流，同时也为了预防疫情的不肯定性，向银行等金融机构申请了授信额度、启动供给链金融等，包管呷哺呷哺在年夜行业中的短跑动能。
在职员治理方面，呷哺呷哺起首尽力包管职员康健、平安及不乱性，在自我系统内不给疫情增长更多案例。其次，在此时代也与各行各业倡议同享员工名目，在确保平安的环境下适度增长员工经济收进，减缓企业本钱压力。另外，凭据国度及本地政策，呷哺呷哺也在连系疫情期是非制订响应的薪酬调整预案。
在短时间物料库存处置变现上的治理，为了削减库存积存，对付占资金量较年夜，保质期较短的蔬菜、蛋、面、蘸料等短保物质，呷哺呷哺疾速应变，经由过程开发惠平易近超市、电商平台、微商超、抵家，加年夜外送（天下1000多家门店，此中有200家门店支撑外送）等多种方法并行，疾速发出占用资金。
窘境中结构 恢复期超过
除了了做好疫情时代的平安防护以及谋划放置，呷哺呷哺加倍坚定了疫情之后的疾速苏醒规划及此前的五年计划，在继续持续以前前瞻性结构的同时，更强化企业自己极具竞争力的贸易模式（“一人一锅”的分餐就餐方法+高效运营的优质单人套餐），加年夜新品开发、品牌塑造、人材培育等多畛域结构，来完成呷哺呷哺将来的超过式年夜成长。
2020年，呷哺呷哺还将继续强化“一人一锅”的分餐就餐方法+优质单人套餐的贸易模式，加年夜对优质单人套餐的开发力度。该套餐讲求荤素搭配，在确保暖锅养分平衡的同时，也让套餐的选择加倍丰硕，天天吃不重样，充实知足消费者的多样化高频消费需求。并且，套餐自己出餐速率快，再加之小暖锅疾速加暖沸煮的优点，能有用缩短用餐期待时间，勤俭消费者就餐的时间本钱，不仅完善契合了当前快节拍的糊口方法，知足了年青主力消费群体的需求，还能年夜幅晋升用餐效率。
产物结构则是吸引消费者，连结品牌活气的关头。为此，呷哺呷哺早在2019下半年制订了一系列新品研发规划：在确保消费者喜好的“利基产物”，即呷哺呷哺的焦点年夜宗产物，如牛羊肉、各种净菜等食材不乱供应的同时，会继续推出“弥补品类”丰硕消费者选择，包含往年下半年的鸡肉产物，和在分歧区域的西班牙猪肉等。别的，呷哺呷哺还将经由过程“季候性产物”如鱼、虾等减缓牛羊肉的供给压力，并经由过程像芝士虾滑这种“明星产物”连结消费者暖度。总之，经由过程品类结构、产物焕新，在不竭吸引新客流，动员老主顾消费频率的同时，也减轻了呷哺呷哺的本钱压力，从而包管毛利均衡。
品牌塑造则是呷哺呷哺将来必要聚焦发力的又一个重点。以去，呷哺呷哺始终致力于把好的产物给到消费者，品牌传布也仅限于消费者之间的口口相传。跟着期间成长，消费者现在对品牌的认知，已经经让品牌成为企业的一张首要咭片，为此，呷哺呷哺将加年夜品牌传布的投进力度，连系线上线下，经由过程KOL、抖音等多重传布渠道，增长呷哺呷哺的品牌活气，扩展呷哺呷哺的品牌显露，让康健优质美食不仅吃获得，并且望获得。
与此同时，为了入一步晋升单店坪效，呷哺呷哺也接纳了一系枚举措：起首，经由过程削减单平米的投进，晋升投资归报周期。其次，在晋升消费者综合体验的同时，经由过程套餐从新设计，入一步提高翻台率。并经由过程全时段的产物笼盖，拓宽消费场景，比方将来在午饭、晚饭根本上，入一步推出下战书茶以及宵夜等。除了了全时段笼盖外，空间延长也是增长坪效的有用路径，呷哺呷哺会加年夜暖锅、生鲜时蔬及呷煮呷烫的外送定单量，而这次疫情也让呷哺呷哺的抵家营业、惠平易近超市及电贸易务获得疾速拓张。综上，经由过程在时间、空间及营业形态延长上同时发力，既知足了消费者全时段、多场景、全渠道的消费需求，也入一步晋升了单店坪效，缩短了投资归报周期。
而对付年夜家体贴的呷哺呷哺开店问题，呷哺呷哺在2019年夸大的就是稳健审慎，只开有品质的店，而不是像以去以开店数目为导向。
对付人材的培育一样是呷哺呷哺接上去的事情重点。对呷哺呷哺而言，包管具备谋划性思惟的一线运营人材的不乱供应，是支持呷哺呷哺将来延续强大的关头。为此，呷哺呷哺除了了经由过程梯度人材培育以及跑马机制，来包管优质人材的不乱输入，还将对全数一线员工入行清点。清点内容不仅包含员工一连三年任期内的体现，还要借助业余的第三方机构，及员工在人材委员会上的问难，对员工才能以及成长后劲，尤为是谋划性思惟入行评测。同时，除了了定制化培训外，呷哺呷哺也将接纳导师制，指派教训丰硕的导师深刻门店，疾速培育体系中的谋划者。并经由过程全新的激励机制，晋升运营职员的自驱力，从而确保呷哺呷哺在规模扩张中职员品质的不乱性以及开拓新市场的胜利几率。
疫情滚滚，来势汹汹。跟着新冠疫情的成长，年夜家对餐厅及产物质量以及康健用餐方法也加倍存眷。从某种水平下去讲，疫情扭转了年夜家将来的糊口方法，而呷哺呷哺有信念以“一人一锅，康健分餐”的分餐就餐方法以及“一人一锅，沸腾熄灭”的温度，伴随年夜家一块儿渡过“隆冬”，迎接“春季”。