“烧烤+啤酒”是很多人的夜宵首选。近日，18岁小伙却因一顿烧烤进了ICU，还换了5次血，结合其胃肠道感染前驱史以及四肢乏力、吞咽困难等症状，确诊为吉兰-巴雷综合征。该新闻一经报道，迅速引发热议，很多人都十分震惊，吃烧烤真能“要命”？
扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航
据媒体报道，前不久，广州王某与同学享用烧烤后，出现了发热和腹泻的症状。经过治疗，腹泻有所好转，但一周后，他开始感到四肢无力，难以行走。就医后，他的病情仍然进展迅速，入院当晚便出现了呼吸困难，不得不进行气管插管。后经5次血浆置换治疗，王某才逐渐好转，目前已转出重症病房。
东南大学附属中大医院神经内科袁宝玉副主任医师接受采访时称，吉兰-巴雷综合征是一种较为罕见的自身免疫性疾病，其发病与细菌或病毒感染有关，如空肠弯曲菌、EB病毒、单纯疱疹病毒等。他解释道，烧烤本身并不“致命”，但如果食物不洁或是未彻底烤熟，则可能带有一些细菌，最常见的就是空肠弯曲菌，“有部分人感染这种细菌后，人体免疫反应在杀菌的同时，也可能会对自身的神经组织造成破坏，继而出现四肢麻木、无力等症状，严重者会出现呼吸衰竭。”
通常来说，吉兰-巴雷综合征发病几率非常低，多见于年轻人。袁主任指出，吃烧烤诱发该病存在一定的偶然性，大家不用过于恐慌，但为了避免风险，建议选择正规的烧烤店，确保食材新鲜，避免食用未完全烤熟的肉类和海鲜。还需要注意的是，一旦出现这类预警信号需及时就诊：四肢麻木或无力，尤其是对称性症状；手脚逐渐失去力量，难以行走；出现复视(视物成双)、吞咽困难等症状。
“临床上，吉兰-巴雷综合征病程较长，可能需要数月的康复时间，大部分患者经过积极治疗后能够逐渐恢复，少部分患者会遗留后遗症。”袁主任介绍说，“目前治疗包括血浆置换和人免疫球蛋白注射，通过清除体内的有害抗体，减轻免疫系统对周围神经的攻击。”他还提醒，除了吉兰-巴雷综合征，烧烤也可能引发其他健康问题，例如食物中毒、寄生虫感染，“严重者会出现自身免疫性脑炎、脑脊髓炎等，因此烧烤虽美味，浅尝辄止即可，不建议频繁食用。”